نضج وحصاد وتداول الثوم

قد تقلع نباتات الثوم قبل تمام نضجها ؛ للحصول على عائد أكبر عند ارتفاع الأسعار في بداية الموسم . وتباع هذه النباتات بغرض الاستهلاك المباشر ولا تخزن ؛ وذلك لزيادة محتواها من الرطوبة ؛ ولكن العادة هي ان يقلع المحصول بعد نضجه.

ينضج الثوم بعد 6-7 شهور من الزراعة خلال الفترة من مارس الى مايو . وعلامات النضج هي :

اصفرار الاوراق ، وبدء جفافها ، وانحناؤها نحو الأرض. ويجرى الحصاد عندما تظهر هذه الأعراض على نحو 90 ٪ من النباتات في الحقل.

تقلع النباتات بالمناقر ، أو بأوتاد حديدية ، ثم تجذب باليد ، وتنتشر لمدة تتراوح من أسبوع إلى أسبوعين حتى تجف العروش ، على أن تغطى الرؤوس خلال تلك الفترة بالعروش ؛ لحمايتها من أشعة الشمس. وتعد هذه الفترة هي فترة العلاج التجفيفي ؛ حيث تفقد النباتات خلالها نحو ثلث وزنها ، ثم يتم تنظيف النباتات من الطين واستبعاد الرؤوس المصابة بالأمراض ، وبعدها يعبأ المحصول في أجوله أو يربط في حزم.

يسوق المحصول دون تقطيع العروش ؛ وذلك لتعود المستهلك المصري على تخزين الثوم بالعروش، وإذا أريد تقطيعها .. فإن ذلك يكون عند أعلى مستوى البصلة بنحو 3 سم ، ويجرى بعد الحصاد مباشرة ، كما تقطع معها الجذور الى طول سنتيمتر واحد ، ثم تجرى لها عملية العلاج التجفيفى في مكان جيد التهوية ، مع عدم تعريضها في هذه الحالة لأشعة الشمس المباشرة. وذلك بسبب تقطيع العروش التي كانت تحمى الابصال . ويستمر العلاج بهذه الطريقة لمدة حوالي أسبوعين.