بروتين ناقل للدهون Lipid Transfer Protein

بروتين او بروتينات يبلغ وزنها الجزيئي حوالي 10 كيلو دالتون وذات ثبوت عالي اتجاه الحرارة والهضم بالببسين ، ويسبب الحساسية اتجاه العديد من المواد الغذائية ولذلك فهو من المحسسات العامة ، يوجد في العديد من العوائل النباتية مثل العائلة الخيمية Umbelliferae والعائلة الوردية Rosaceae والعائلة النجيلية Gramineae والعائلة البقولية Leguminosae وعائلة الجوزيات Juglandaceae ، والعائلة الخردلية Brassicaceae والعائلة الباذنجانية Solanaceae والعائلة القثائية Cucurbitaceae وغيرها مثل Actinidiaceae و Anacardiacea ولذلك يحدث تداخل في الحساسية للكثير من الأغذية بسبب وجود هذا البروتين .
وقد تم كلونة جينات البروتين في خميرة Picha pastoris لدراسة مواصفاته وقد وجد انه يشبه البروفلين Profilin من حيث ثبوته اتجاه الهضم بالببسين ، ولذلك فالبروتين المحضر بتقنيات الهندسة الوراثية يعد من الوسائل المهمة لتحديد الحساسية ودراسة قابليته للارتباط مع IgE خارج الجسم الحي .