بكتريا حامض اللبن Lactic Acid Bacteria

مجموعة من البكتريا غير متجانسة تضم أكثر من عائلة بكترية ولذلك تكون أشكالها عصيات مختلفة الترتيب أو مكورات مسبحية الترتيب عادة ، ولكن الصفة التي تشمل جميع الأفراد المتباعدة هي أنها تعيش تحت ظروف قليلة التهوية  وسالبة لفحص الكاتليز وذلك لأنها لا تحوي على حلقة البروفيرين Porphyrin التي تضم أيون الحديد الأساس لكثير من الأنزيمات والبروتينات المعدنية وعليه فهي لا تحوي على السايتوكرومات وهذا توجب أن تعيش بطريقة مجبرة التخمر ، أما تغذيتها فهي كيمياوية عضوية Chemoorganoheterotrophic وأغلبها غير متحركة ، موجبة لصبغة كرام ، غير مكونة للسبورات .
وتنتج حامض اللبن ضمن تخمر أما متجانس Homofermentation حيث يكون حامض اللبن هو المنتج الرئيس أو تخمر متباين Heterofermention حيث تنتج مواد أخرى إضافة إلى حامض اللبن . تشغل عددا كبيرا من البيئات وتستعمل بكثرة كبوادئ لإنتاج الألبان المتخمرة وغيرها من الأغذية المتخمرة ، وتستعمل بكثرة في النواحي العلاجية. وتشكل معظم الاحياء المستعملة كاحياء علاجية Probiotics .