بكتريا التسمم بالأسماك Fish Poisoning Bacteria

بكتريا تسبب التسمم عند تناول الاسماك وتعد البكتريا Vibrio parahaemolyticus العامل ألتسممي الغذائي الأول في اليابان والشرق الأقصى بسبب استهلاك الأغذية البحرية الخام او غير المطهية جيداً . والبكتريا محبة للملوحة بسبب متطلباتها لأيون الصوديوم . تظهر أعراض المرض بعد 1 - 6 ساعات من استهلاك الغذاء الملوث وتتضمن آلام شديدة في البطن وحرقة في المعدة وتقيؤ وبراز مائي وأحيانا" دموي مع حمى وعسر في التنفس وازرقاق البشرة . في الحالات الشديدة تكون البكتريا إجتياحية فيحدث التهاب في المعدة والأغشية المغلفة لها وتآكل أللفائفي والصائم كما يحدث نزف في الرئة . تخمر البكتريا السكر خاصة التريهالوز وتنمو في مدى حراري يتراوح بين 15 - 40 م ويتراوح الرقم الهيدروجيني بين 5 - 9 وتفضل الوسط المتعادل . إن بعض سلالات هذه البكتريا يحلل الدم وبعضها الآخر لا يحلله ولكن السلالات المحللة فقط والتي يطلق عليها Kanagawa Positive هي التي تكون ممرضة .