أقرأ أيضاً
التاريخ: 25-2-2020
![]()
التاريخ: 1-9-2020
![]()
التاريخ: 31-8-2017
![]()
التاريخ: 24-8-2018
![]() |
المخثر Coagulant
المواد التي تضاف وتؤدي إلى تخثر المواد البروتينية وبشكل خاص الحليب، فقد تكون المواد المخثرة حوامض تقوم بترسيب بروتينات الحليب وذلك بتغيير نقاط تعادلها الكهربائية ، أو تكون أنزيمات مثل الرنين الحاوي على الكايموسين Chymosin الذي هو من البروتيزات الحامضية والمصطلح يستعمل لوصف الحالة الأخيرة. والمخثرات عادة تكون مسئولة عن عمليات التحلل البروتيني الأولية في الجبن ولذلك تضاف كميات إضافية منها لغرض الحصول على أنواع مختلفة من الجبن المنضج.
|
|
دخلت غرفة فنسيت ماذا تريد من داخلها.. خبير يفسر الحالة
|
|
|
|
|
ثورة طبية.. ابتكار أصغر جهاز لتنظيم ضربات القلب في العالم
|
|
|
|
|
سماحة السيد الصافي يؤكد ضرورة تعريف المجتمعات بأهمية مبادئ أهل البيت (عليهم السلام) في إيجاد حلول للمشاكل الاجتماعية
|
|
|