الخيار من محاصيل الخضر الثمرية المهمة التي تزرع في مساحات كبيرة للاستهلاك المحلي والتصدير وتتبع العائلة القرعية...

وزراعة الخيار من الزراعات المعروفة قديما والمعروفة باسم "شسبت" بالهيروغليفية واستمرت زراعته والتوسع في المساحات المنزرعة حيث انه من المحاصيل السريعة العائد عند زراعته تحت الصوب البلاستيك مما اتاح لهذا المحصول الوجود على مدار العام، كما يعتبر الخيار من اهم محاصيل الخضر التي تزرع تحت الانفاق البلاستيكية نظرا لارتفاع العائد الناتج لعدم منافسة الزراعات المكشوفة لهذا المنتج خلال فترة انتاجه تحت الانفاق.

ونبات الخيار له ساق مضلعة مغطاة بشعيرات والأوراق كبيرة ذات عنق طويل والأزهار في آباط الأوراق ويكثر على النبات الأزهار المذكرة عن الأزهار المؤنثة والتلقيح بالحشرات وإن كانت بعض الأصناف تكون أزهارها كلها مؤنثة ويحتوى جنس الخيار على أصناف عديدة تختلف بشكل الثمرة وطولها مثل هجن سويت كرانش فبعض الأصناف يتراوح طول الثمرة من 8-10 سم واصناف طويلة من 20-25 سم وبعض الأصناف يبلغ طول الثمرة 30-60 سم كالخيار الصيني.

ويحتاج الخيار إلى جو دافئ حيث تتراوح درجة الحرارة المناسبة للنمو الخضري في الهواء نهارا ما بين ۲۵-۳۰ م وليلا ما بين ۱۸-۲۰ م.

وتجود زراعة الخيار في الأراضي الجديدة وغيرها من الأراضي التي يتم تطبيق الأساليب التكنولوجية الحديثة في الإنتاج سواء بتطوير طرق الزراعة او استخدام الهجن العالية الإنتاج والجودة - وباستخدام نظم الري الحديثة وخصوصا التنقيط.

وتتطلب هذه التكنولوجيا الحديثة تكاليف عالية بالمقارنة بالطرق التقليدية للزراعة حيث تعتبر استثمار ناجحا طالما طبقت الأساليب العلمية الصحيحة في التسميد والري وتطبيق طرق المكافحة المتكاملة..

ويزرع الخيار في الحقل المكشوف في عروتين رئيسيتين هما الصيفية والنيلية – حيث يظهر إنتاج هذه العروات اعتبارا من شهر إبريل وحتى شهر نوفمبر على الأكثر ولذلك أصبحت الزراعة المحمية تغطى الفترة من شهر ديسمبر وحتى نهاية شهر إبريل من كل عام ..

ويحتل الخيار مساحة كبيرة في الزراعة المحمية وتبلغ نسبة المساحة 75% من مساحة الصوب الموجودة في مصر.