مورفولوجيا وتصنيف شجرة الافوكادو

يتبع الافوكادو الفصيلة lauraceae والجنس persea الذي يشمل حوالي 50 نوعا معظمها ذي ثمار صغيرة الحجم، كما ان هناك أنواعا تتبع هذا الجنس تزرع للزينة مثل p. indica of the canary وهناك ثلاثة سلالات من الافوكادو موزعة ضمن نوعين تابعين للجنس persea هما:

-الافوكادو الامريكية: التي تشمل جميع أصناف الافوكادو الاقتصادية التي تتبع السلالتين التاليتين:

* الجواتيمالية: تتبع المنطقة تحت الاستوائية والشجرة حساسة للبرد، اوراقها خضراء داكنة وليس لها رائحة مميزة، لون النموات الحديثة احمر ثمارها سميكة القشرة 1-9 مم وذات عنق طويل، سطح الثمرة متجعد ولونها اخضر فاتح تميل عند النضج للون الأحمر المسود، الذي يحدث متأخرا في الشتاء والربيع بعد 10-12شهر من اوج الازهار، حجم الثمرة متوسطة الى كبيرة ونسبة المادة الدهنية فيها 10-20%.

* الهندية الغربية: تتبع المنطقة الاستوائية والشجرة لا تتحمل البرد اوراقها بلون اخضر باهت وبدون رائحة مميزة، ثمارها مستديرة كبيرة جدا في الحجم (بحجم بطيخة صغيرة) ولونها اصفر او اخضر تنضج في الصيف والخريف بعد 6-9اشهر من اوج الازهار، قشرتها ناعمة واقل سماكة 1-1,5مم، نسبة المادة الدهنية في ثمارها 5-10% البذرة كبيرة وغير ملتصقة باللب.

-الافوكادو المكسييكية: تتبع المنطقة تحت الاستوائية وتشمل السلالة المكسيكية، اوراقها صغيرة خضراء غامقة ولها رائحة اليانسون عند فركها باليد، النموات الحديثة خضراء لامعة، قشرة الثمار رقيقة ≤ 1مم ناعمة الملمس، الثمار صغيرة الحجم نسبيا (بحجم حبة المشمش الصغيرة) لونها اخضر او اخضر قاتم، البذرة كبيرة وتنضج مبكرة بالمقارنة مع باقي السلالات وذلك بعد 6-8اشهر من اوج الازهار في أيلول وحتى تشرين الثاني، نسبة المادة الدهنية فيها مرتفعة 18-30%، تتحمل اشجارها البرودة بدرجة كافية عن باقي السلالات. هذا وبتهجين السلالة المكسيكية مع الجواتيمالية نتج الصنف فيورتي، وبتهجين السلالة المكسيكية مع الهندية الغربية نتج الصنف المشهور عالميا لو لا.

أشجار الافوكادو قوية النمو كبيرة الحجم قائمة او منتشرة يصل ارتفاعها الى 15-20م، تشبه أشجار الجوز في بلادنا اوراقها بسيطة بيضوية او رمحيه الشكل جلدية لامعة داكنة من السطح السفلي وباهتة من السطح العلوي، يبلغ عرضها من 3-10سم وطولها من 10-30سم وطول عنقها من 2-5سم، يميل لون النموات الحديثة الى اللون الأخضر المحمر. تملك الشجرة ثلاث دورات نمو تقريبا تبدأ من اذار وحتى أيلول تتحول البراعم الخضرية الى زهرية (أي تتكشف الأجزاء الزهرية داخل البرعم) قبل تفتحها ب 15-30يوما فقط، البراعم الزهرية مختلطة تحمل جانبيا على افرع من نموات العام السابق، وتتكشف عن افرع تحمل نورات راسيمية طرفية قد ينتهي فرع النمو ببرعم خضري، وتزدحم النورات قرب نهاية الافرع وتبدو وكأنها طرفية، وقد تحمل النورات الراسيمية في بعض الأصناف طرفيا كما في الصنف فيورتي وديوك. مدة الازهار في أشجار الافوكادو طويلة نسبيا بالمقارنة مع أشجار الفاكهة الأخرى اذ تمتد من تشرين الثاني وحتى أيار حسب الصنف، الازهار خنثى صغيرة صفراء او خضراء وكميتها كبيرة على الشجرة، وتتكون من 6سبلات و6بتلات وعدد الاسدية فيها تسعة متوزعة في ثلاث مجموعات والمبيض عبارة عن كربلة واحدة فيها بيضة واحدة والقلم رفيع ينتهي بميسم بسيط.

ازهار شجرة الافوكادو وثمارها واوراقها وبذورها

الثمرة لبية حسلة يختلف حجمها وشكلها باختلاف الصنف فمنها بحجم حبة المشمش ومنها كبير الحجم يصل وزنها الى 1,5كغ ولكن بالمتوسط يكون حجمها بحجم ثمرة الاجاص او السفرجل، ولونها اخضر مصفر الى اخضر قاتم ولون اللب من الداخل اصفر مخضر، زبدي القوام وجلد الثمرة قد يكون رقيقا او سمكيا، خشنا ونام الملمس حسب الصنف، البذرة كمثريه الشكل وكبيرة الحجم بحجم ثمرة الجوز تملأ تجويف الثمرة وهي وحيدة الجنين ذات فلقتين ملتصقتين ولونها يميل الى اللون البني المسود. ثمار الافوكادو ذات قيمة غذائية كبيرة فهي غنية بفيتامين ب، أ، ج، سهلة الهضم ودسمة وتحوي على بروتينات بنسبة 2,5% ومواد معدنية 1,3% ودهون بنسبة 5-20% ونسبة المادة الجافة فيها 29% فهي مرتفعة بالمقارنة مع ثمار الفاكهة الأخرى. هذا وتؤكل الثمار طازجة بإدخالها في عمل السلطات والسندويشات بعد هرسها، كما تدخل في صناعة بعض مستحضرات التجميل.