إنتاج اللحم من الجاموس : Meat production from buffaloes

لا يعد لحم الجاموس من اللحوم التي لها رواجا كبيراً في الأسواق كما هو على لحوم الماشية لأسباب منها ترتبط بجهل المستهلك بقيمة لحم هذا الحيوان الغذائية، وقد يكون غير مألوف كما في الماشية وتشير الدراسات الى ان لحم الجاموس ذو قيمة غذائية عالية وخاصة نسبة البروتين ونوعيته، وإنه لا يفضل على لحم الماشية كونه يفتقر الى الطراوة حيث ان الدهن لا يتوزع جيدا بين العضلات او بداخلها وانما يتوزع تحت الجلد وعلى جدران تجويف البطن.

ان زيادة الاهتمام في هذا الحيوان والعناية بتغذيته وتحسين ظروف ادارته قد يرتقي بإنتاجه من اللحوم نحو الافضل حيث ان العجول الفائضة يمكن تسمينها تحت ظروف جيدة والحصول منها على زيادات وزنية يمكن ان تفوق سلالات الماشية المحسنة خاصة تحت الظروف الصعبة، يمكن الحصول على زيادات وزنية تصل الى 1 كغم عند عمر 12 شهراً ويرتفع هذا الرقم حتى يتجاوز 1.5 كغم عند عمر 24 شهراً، اما في الجاموس المصري فقد حصل Khalifa وآخرون (2001) على زيادة في الوزن مقدارها 0.780 كغم/ يوم لغاية عمر 3.5 شهراً، اما من عمر 3.5 شهر الى 7 أشهر فكانت الزيادة الوزنية في اليوم حوالي 0.980 كغم، وحصل EL-Ashry وآخرون (2007) على زيادة وزنية مقدارها اكثر من 0.840 كغم / يوم عند استخدم علائق مختلفة لتسمين عجول الجاموس ولمدة وصلت الى 6 اشهر. اذ ان لحم الجاموس صغير العمر (البتلو) في مصر يعد أفضل أنواع اللحوم ولها قيمة او سعر أعلى من بقية أنواع الحيوانات.

شكل ذبيحة الجاموس

المصدر: القدسي, ناطق حميد, جيال فكتور ايليا .2010.انتاج ماشية الحليب.