القيمة الغذائية واستعمالات العدس

حبوب العدس غذاء جيد للإنسان لوفرة ما تحتويه من مواد غذائية برتينية ونشوية.

تستخدم حبوب العدس الصحيحة او المجروشة في اعداد طعام شهي ومغذي للإنسان كما تستخدم قشرة حبوب العدس الناتجة بعد جرشها بالإضافة الى تبن العدس في تغذية الحيوانات وخاصة البقر الحلوب.

كما ان ادخال محصول العدس في الدورة الزراعية وخاصة في الاراضي الرملية او المستصلحة حديثا ذو اهمية كبيرة لأنه يزيد من خصوبة التربة ويحسن من صفاتها بسبب ما يتركه النبات في التربة من العقد الجذرية الازوتية والبقايا النباتية.