الوصف النباتي للوز

شجرة اللوز تشبه شجرة الخوخ الى حد كبير ولكن خشبها أكثر صلابة من خشب أشجار الخوخ، كما أن أوراق اللوز أصغر مساحة وتتميز بعنقها الطويل من أوراق الخوخ ، يصل ارتفاع شجرة اللوز ما بين ٣٦٠-٤٢٠ سم، وتزهر مبكرًا في أوائل الربيع وقد تبدأ الأزهار في أواخر شهر يناير، الأزهار بيضاء اللون مشوبة باللون الوردي الفاتح والأوراق مستطيلة رمحيه الشكل ذات حافة مسننة لونها أخضر زاهي ذات عنق طويل ، الشجرة قوية النمو ولكن أفرعها أقل انتشارا من شجرة الخوخ.

البرعم الزهري

بسيط يتفتح الى زهرة واحدة كبيرة، وتبدأ البراعم الزهرية في التكشف في الصيف

السابق لتفتح البراعم في الربيع، وتحمل البراعم الزهرية جانبيًا على دوابر. الثمرة حسلة فهي تشبه ثمرة الخوخ الا انها مستطيلة نوعًا ومغطاه بزغب خفيف ، تحوي الثمرة بداخلها غلاف صلب يحيط بالبذرة وهو الذى يؤكل.

وهناك نوعان من اللوز:

اللوز المر: ويتصف بأن طعم البذرة مر ويستخدم في الأغراض الصناعية للحصول على رائحة اللوز.

اللوز الحلو: ويتميز بأن بذرته طعمها حلو.

ويتميز كلا منهما بوجود نسبة عالية من الزيت تصل الى ٦٠ % ونسبة مرتفعة من الكربوهيدرات والبروتينات.