تتفاعل الكحولات مع الحموض الكربوكسيلية أو بعض مشتقاتها وتنشأ مركبات تعرف بالاسترات Esters وهذا التفاعل سوف يدرس بصورة تفصيلية (الفصل التاسع) إلا أنه يمثل بالمعادلة العامة التالية:

كما ان الكحولات تعطي استرات مع حمض السلفون ومشتقاته كما يلي :

وبالمثل فإن الكحولات تعطي استرات مع الحموض المعدنية مثل حمض الكبريتيك وحمض الفوسفوريك وحمض النتريك يتفاعل حمض الكبريتيك عند درجة الحرارة المنخفضة نسبياً مع الكحول ليعطي كبريتات الألكيل الهيدروجينية، ومع الزيادة من الكحول تتكون كبريتات ثنائي الألكيل :

ولهذا التفاعل أهميته من الناحية التجارية حيث أن الكثير من استرات حمض الكبريتيك تستخدم كمنظفات. يتفاعل هذا الحمض عند درجة الحرارة المنخفضة نسبياً مع بعض الكحولات ليعطي الاسترات المطابقة والتي تعطي عند معادلتها بهيدروكسيد الصوديوم الأملاح المطابقة هي الأخيرة يمكن تداولها تجارياً كمنظفات ومن الأمثلة على ذلك :

ومن الاسترات غير العضوية الأخرى ثلاثي نيتروجليسرول والتي تتصف بالخاصية الانفجارية القوية وتنشأ هذه المادة من تفاعل حمض النتريك مع كحول ثلاثي المجموعة الهيدروكسيلية هو الجليسرول وتعرف تجاريا بنتروجليسرول.