نضج وحصاد العصفر ونسبة الزيت

يدل اصفرار الاوراق وجفافها وتصلب البذور على نضج المحصول ويجب التأكد من انخفاض نسبة الرطوبة في البذور قبل القيام بعملية الحصاد وبخلافه فان عملية الحصاد والدراس تكون صعبة ولا يمكن خزن الحاصل الا بعد تجفيفه بحيث تصبح نسبة الرطوبة فيه أقل من %80 ويتم الحصاد عادة بعد الانتهاء من حصاد الحنطة والشعير حيث لا يوجد خوف من انتشار البذور. اما بالنسبة للزراعة الربيعية فيقع موعد الحصاد خلال النصف الأول من تموز .

تستعمل نفس الحاصدات المستعملة في حصاد الحنطة والشعير مع ضرورة اجراء تنظيم بسيط لسرعة المروحة الهوائية .

يتراوح انتاج الدونم الواحد من البذور 250 - 500 كغم وقد يصل الانتاج الى 600 كغم تحت الظروف الجيدة وتوفير الخدمة الصحيحة وبالأخص العزق والتعشيب واضافة الاسمدة المطلوبة. وتتراوح نسبة الزيت من 26 - 40 ٪ تبعاً للأصناف .