الوصف النباتي للأناناس

الاناناس من نباتات وحيدة الفلقة على صورة أعشاب معمرة، محدودة النمو، لأن نموه الخضري ينتهي بإعطائه الثمرة، نتيجة لحدوث التحول الزهري في طرف الساق، أما تحديد النمو الخضري فيتم بنشاط واحد أو أكثر من البراعم الجانبية التي تنمو مكونة أفرعا تتحول نهاياتها الى ثمرة وهكذا، وهذا ما يسبب الانتشار الجانبي للنبات، أما عدد الاوراق فيصل الى 40 ورقة شحمية بها خلايا متخصصة لتخزين الماء والاستفادة من مياه الامطار، يصل طول الورقة أحيانا الى 80 - 100سم وعرضها 7 سم على النصف العلوي من الساق. وقد توجد بعض الاشواك على حواف الأوراق الصغيرة التي تتكون على التاج أو الفرخ أو الفرع الجديد.

أما ارتفاع النبات، فلا يتعدى المتر تقريبا، أما الساق بحد ذاته فهو لحمي وطوله حوالي 35 سم محاط على طول امتداده بالأوراق الكثيفة وقطرة حوالي 5 سم، وتنتشر الجذور الطويلة العرضية سطحيا لمسافات طويلة في المزارع النموذجية حيث الخدمات الزراعية السليمة وقد تتعمق الجذور حتى 2م، وتتجدد الجذور العرضية باستمرار من العقد القاعدية للساق.

الوصف النباتي للأناناس

النورة: توصف نورة الاناناس بأنها نورة سنبلية وتتكون من محور غض متشحم يعلو الحامل الزهري وبطول 20 سم، تتوضع الازهار على سطحه في ترتيب حلزوني يماثل نظام خروج الاوراق على الساق.

يتراوح عدد أزهار النورة 100 - 200 زهرة، ذات قنابات خضراء أو حمراء، تتدرج في العمر والتفتح، حيث توجد أكبر الازهار عمرا أسفل النورة، ويستغرق تفتحها 3 أسابيع، الزهرة خنثى، يتألف الكأس من 3 وريقات ملتحمة متشحمة، والتويج من 3 وريقات لها شكل أنبوبة، الطلع عبارة عن 6 أجزاء في محيطين، والمدقة من مبيض سفلي فيه 3 أخبية يعلوه قلم ينتهي بميسم من 3 فصوص، ولا تتساقط الازهار بعد نضجها بل تستمر وتبقى آثارها على سطح الثمرة المركبة.

الثمرة: تعتبر ثمرة الاناناس ثمرة مركبة Multiple (Compound Fruit) أو المتجمعة وتعرف نباتيا باسم Syncarp وتنشأ عن تطور النورة بأكملها، وتكون عديمة البذور لوجود ظاهرة عدم التوافق الذاتي Self - incompatible في أزهار جميع أصناف الاناناس. ولذلك فان ثمار الاناناس تكون منتظمة الشكل. أما تشوه شكل الثمار فيعود الى حدوث التلقيح الذي يجري أحيانا بقصد تكوين البذور لدفع الازهار للنمو، وتكوين ثميرات Fruitlets.

أما الجزء الصالح للأكل من الثمرة فهو عبارة عن أنسجة الطبقة الخارجية من محور النورة الزهرية، ومبايض الازهار وقواعد كل من الكأس والتويج.

وتنضج الثمار بصفة عامة بعد 4 - 6 شهور من الازهار وتصل في المتوسط إلى 1.5 كغ. وأول ما ينضج من ثمرة الاناناس هو الجزء القاعدي ( الاكبر عمرا ) ومبكرا عن قمة الثمرة ( الاصغر عمرا ) ويكون الجزء القاعدي أكثر حلاوة في الطعم عندما تجمع الثمرة وهي مكتملة النضج.

لا تحتوي الثمرة على نشاء، وتزداد حلاوتها بعد جمعها وتتفاوت نسبة السكريات من صنف لآخر. أما محتوى الثمار من الحموضة، فقد تكون في بعض الاصناف منخفضة 1/2% وفي البعض الآخر 1% ويمثل حمض السيتريك حوالي 87 % من الحموضة الكلية، ويمثل حمض الماليك %13 ويشترك الى جانب السكريات والحموضة مواد أخرى في تكوين الطعم الحلو وبعضها يكون مسؤولا عن الرائحة المميزة للثمرة، وهي عبارة عن مركبات طيارة تحوي مجموعات الميثيل والايثيل.

طبيعة الحمل في الاناناس