تحافظ معظم البروتينات البلورية على هيئتها الأصلية

يبدو أن البروتينات البلورية تأخذ البنى نفسها التي تكون عليها في المحاليل، فنسبة الماء في البلورات البروتينية النموذجية (40-60 %) مماثلة لنسبته في الكثير من الخلايا. وبعيداً عن مناطق التماس بين الجزيئات المتجاورة في البلورة، تكون البروتينات البلورية مغموسة في مذيب التبلور، ويمكن بالتالي اعتبارها محلولا. وتستطيع الإنزيمات عادة القيام بالتحفيز في حالة التبلور مما يوحي بأن البروتينات تتخذ البنى نفسها في الحلول كما هي في حالة التبلور.