أقرأ أيضاً
التاريخ: 13-1-2021
3233
التاريخ: 18-8-2020
1026
التاريخ: 19-1-2021
1173
التاريخ: 3-1-2021
1069
|
برولامين Prolamin
يوجد البرولامين في الحبوب . فالقمح يحتوى على النوع المسمى كلوتينين Glutenln والذرة فيها الزين Zein أما البروتينات المسماة Glutin كلوتن الموجود في الشعير فهي خليط من كلوتينين وكلايدلن .Gliadln
وتذوب هذه البروتينات في محلول كحولى 60-70% كما تذوب في المحاليل المخففة من الأحماض أو القلويات ولا تذوب في الماء أو المحاليل المتعادلة المحلية. كما إنها لا تذوب في الكحول ذي التركيز العالي 90%.
أما الكلايدينات Gliadins فتوجد في الممكلة النباتية فقط وغالباً في الحبوب و تسمى أحياناً برولامنيات بوجود نسبة عالية من الحامض اللايسين وكلوتامين Glutamins وفقير في الحامض اللايسن Lysine والزين فقير في اللايسن والفالين.
الملامح العامة للبرولامينات : Prolamins
١- تذوب في 70-80% من الكحول.
٢- لا تذوب في الماء والمذيبات المتعادلة والكحول المطلق.
٣- غنية في حامض الكلوتاميك Glutamic والبرولين.
٤- لا تحتوى على اللايسين.
|
|
اكتشاف تأثير صحي مزدوج لتلوث الهواء على البالغين في منتصف العمر
|
|
|
|
|
زهور برية شائعة لتر ميم الأعصاب التالفة
|
|
|
|
العتبة العباسية تطلق مسابقة فن التصوير الفوتوغرافي الثانية للهواة ضمن فعاليات أسبوع الإمامة الدولي
|
|
لجنة البرامج المركزيّة تختتم فعاليّات الأسبوع الرابع من البرنامج المركزي لمنتسبي العتبة العباسيّة
|
|
قسم المعارف: عمل مستمر في تحقيق مجموعة من المخطوطات ستسهم بإثراء المكتبة الدينية
|
|
متحف الكفيل يشارك في المؤتمر الدولي الثالث لكلية الآثار بجامعة الكوفة
|