تعد البطاطس من الخضر الحساسة للرطوبة الأرضية، حيث يؤدي الجفاف، أو زيادة الرطوبة ، أو عدم انتظامها إلى إحداث أضرار كبيرة بالنباتات. ويعتبر الري الخفيف على فترات متقاربة أفضل من الري الغزير على فترات متباعدة، فيفضل دائما ري حقول البطاطس كلما وصلت الرطوبة في الخمسة عشر سنتيمترا العلوية من التربة إلى 50% من السعة الحقلية. وبينما لا يختلف ذلك عن الري كلما وصلت الرطوبة في هذه الطبقة إلى 75٪ من الرطوبة عند السعة الحقلية .. فإن الانتظار لحين وصولها إلى 25٪ من الرطوبة عند السعة الحقلية له جوانبه السلبية على النمو، والمحصول، وصفات الجودة . ويكون نبات البطاطس أحوج ما يكون إلى توفر الرطوبة الأرضية خلال مرحلة تكوين المدادات (السيقان الأرضية) وبداية تكوين الدرنات.

ولا تتحمل البطاطس زيادة الرطوبة الأرضية بعد زراعة التقاوي مباشرة، خاصة عندما تكون درجة الحرارة مرتفعة ؛ لأن ذلك يؤدي إلى تعفن التقاوي . وتزداد مقدرة التقاوي على تحمل تشبع التربة بالرطوبة بانخفاض درجة الحرارة. وبالإضافة إلى ما تقدم .. فإن زيادة الرطوبة الأرضية أثناء نمو وتكوين الدرنات تؤدي إلى نقص الكثافة النوعية للدرنات، وظهور نسيج أبيض واضح غير مرغوب في موقع العديسات ، ولذا من الضروري تجنب الري الغزير في نهاية موسم النمو إلا إذا كان الغرض من ذلك هو خفض درجة حرارة التربة في الجو الحار.

ويؤدي عدم انتظام الرطوبة الأرضية وقت تكوين الدرنات إلى إحداث تشوهات كثيرة بها ؛ ويرجع ذلك إلى أن نمو الدرنات يقل بدرجة كبيرة في الفترات التي تنخفض فيها الرطوبة الأرضية ، وتبدأ خلاياها في النضج ، فإذا ما ارتفعت الرطوبة الأرضية فجأة ، فإن تشققات النمو growth cracks تتكون نتيجة لعدم قدرة الخلايا الخارجية - التي بدأت في النضج - على النمو لاستيعاب الزيادة التي تطرأ على حجم الدرجة؛ نتيجة لسرعة نمو خلايا الأنسجة الداخلية التي تنشط فجأة مع ارتفاع الرطوبة الأرضية، كذلك فإن جفاف التربة مع ارتفاع درجة الحرارة يؤدي أحيانا إلى كسر سكون الدرنات الجديدة المتكونة، فتبدأ في التزريع في التربة، فإذا ما ارتفعت الرطوبة الأرضية فجأة، فإن هذه الدرنات تعطى نموات ثانوية secondary growth على إحدى الصور التالية:

1- درنات متدرنة Knobby tubers. .

2- درنات مزدوجة double tubers تفصل بين جزأيها ساق أرضية قصيرة.

3- سلسلة من الدرنات المتصلة chain of tubers تصل بين أجزائها سيقان أرضية قصيرة.

هذا .. ولا تروى حقول البطاطس عادة إلا بعد الإنبات، وتستثنى من ذلك حالتان، هما : عند الزراعة في الأرض الرملية والخفيفة ؛ حيث يحتاج الحقل إلى رية واحدة قبل الإنبات ، وعند الزراعة وقت ارتفاع درجة الحرارة (كما هي الحال في العروة الخريفية في مصر) ؛ حيث يروي الحقل رية خفيفة قبل الإنبات ، بحيث تصل الرطوبة إلى قطعة التقاوي بالنشع. أما أثناء النمو .. فتروى البطاطس في الأراضي الثقيلة من 6 - 11 مرة ، ويتوقف ذلك على درجة الحرارة السائدة ، حيث يقل عدد الريات مع انخفاض درجة الحرارة . وتتراوح الفترة بين الريات من 7 - 12 يوما حسب درجة الحرارة السائدة. وتقل الفترة بين الريات إلى يوم أو يومين في حالة الري بالتنقيط في الأراضي الرملية.