أقرأ أيضاً
التاريخ: 26-12-2018
1366
التاريخ: 27-7-2017
1446
التاريخ: 4-5-2018
1217
التاريخ: 26-10-2015
2032
|
المثبتات Stabilizers
أحد المضافات الغذائية التي تضاف لغرض الحصول على منتوج بنسجة جيدة ، ويفضل أن تكون ذات أصول حيوية مثلا مشتقة من الأحياء المجهرية أو النباتات ، وأغلب المثبتات المستعملة هي سكريات مكوثرة وتضاف بمستويات وتراكيز محددة من قبل الجهات المختصة بالتشريعات مثل FAO ،WHO .
وأكثر الآليات التي تعمل بها المثبتات هو الارتباط بالماء ومنع انفصاله ، وبذلك تزيد من اللزوجة ويكون ذلك بتكوين اتصالات مع المادة الغذائية نتيجة لوجود الشحنات السالبة عليها لذلك تثبت تركيب البروتينات.
والمثبتات عادة لا تتحلل بالأنزيمات الموجودة في الجهاز الهضمي للإنسان ولذا تعد من الكاربوهيدرات غيرالجاهزة ، ولكن يمكن أن تساعد في تغذية الإنسان بآليات أخرى فهي تعد مادة مالئة كما أنها يمكن أن تمتص بعض المواد الكيماوية السامة المتكونة في الأمعاء الغليظة نتيجة لنشاط البكتريا في تلك المنطقة ، وتقلل من امتصاص السكريات في الأمعاء فتفيد مرضى السكري والمتحسسين من اللاكتوز.
وتضاف المثبتات بتراكيز لا تزيد عن 0.5 % من المنتوج كما في اللبن، وقد وجد أن بعض المثبتات المستعملة يمكن أن تقلل من الكولسترول.
|
|
دراسة: إجراء واحد لتقليل المخاطر الجينية للوفاة المبكرة
|
|
|
|
|
"الملح والماء" يمهدان الطريق لأجهزة كمبيوتر تحاكي الدماغ البشري
|
|
|
|
بالصور: ويستمر الانجاز.. كوادر العتبة الحسينية تواصل اعمالها في مشروع سرداب القبلة الكبير
|
|
بحضور ممثل المرجعية العليا.. قسم تطوير الموارد البشرية يستعرض مسودة برنامجه التدريبي الأضخم في العتبة الحسينية
|
|
على مساحة (150) دونما ويضم مسجدا ومركزا صحيا ومدارسا لكلا الجنسين.. العتبة الحسينية تكشف عن نسب الإنجاز بمشروع مجمع إسكان الفقراء في كربلاء
|
|
للمشاركة الفاعلة في مهرجان كوثر العصمة الثاني وربيع الشهادة الـ(16).. العتبة الحسينية تمنح نظيرتها الكاظمية (درع المهرجان)
|