الرئيسية
الأخبار
صور
فيديو
صوت
أقلام
مفتاح
رشفات
مشكاة
منشور
اضاءات
ثقف
قصص
النمط الأول
النمط الثاني
علم الكيمياء
تاريخ الكيمياء والعلماء المشاهير
التحاضير والتجارب الكيميائية
المخاطر والوقاية في الكيمياء
اخرى
مقالات متنوعة في علم الكيمياء
كيمياء عامة
الكيمياء التحليلية
مواضيع عامة في الكيمياء التحليلية
التحليل النوعي والكمي
التحليل الآلي (الطيفي)
طرق الفصل والتنقية
الكيمياء الحياتية
مواضيع عامة في الكيمياء الحياتية
الكاربوهيدرات
الاحماض الامينية والبروتينات
الانزيمات
الدهون
الاحماض النووية
الفيتامينات والمرافقات الانزيمية
الهرمونات
الكيمياء العضوية
مواضيع عامة في الكيمياء العضوية
الهايدروكاربونات
المركبات الوسطية وميكانيكيات التفاعلات العضوية
التشخيص العضوي
تجارب وتفاعلات في الكيمياء العضوية
الكيمياء الفيزيائية
مواضيع عامة في الكيمياء الفيزيائية
الكيمياء الحرارية
حركية التفاعلات الكيميائية
الكيمياء الكهربائية
الكيمياء اللاعضوية
مواضيع عامة في الكيمياء اللاعضوية
الجدول الدوري وخواص العناصر
نظريات التآصر الكيميائي
كيمياء العناصر الانتقالية ومركباتها المعقدة
مواضيع اخرى في الكيمياء
كيمياء النانو
الكيمياء السريرية
الكيمياء الطبية والدوائية
كيمياء الاغذية والنواتج الطبيعية
الكيمياء الجنائية
الكيمياء الصناعية
البترو كيمياويات
الكيمياء الخضراء
كيمياء البيئة
كيمياء البوليمرات
مواضيع عامة في الكيمياء الصناعية
الكيمياء التناسقية
الكيمياء الاشعاعية والنووية
أساسيات كيمياء الأدلة الجنائية
الأدلة الجنائية
تحليل المخدرات
تحليل السموم
البصمة الكيميائية
تسجيل الدخول
تسجيل
Chemical Reactions of Fats and Oils
المؤلف: ..................
المصدر: LibreTexts Project
الجزء والصفحة: .................
21-12-2019
2574
+
-
20
Fats and oils can participate in a variety of chemical reactions—for example, because triglycerides are esters, they can be hydrolyzed in the presence of an acid, a base, or specific enzymes known as lipases. The hydrolysis of fats and oils in the presence of a base is used to make soap and is called saponification. Today most soaps are prepared through the hydrolysis of triglycerides (often from tallow, coconut oil, or both) using water under high pressure and temperature [700 lb/in2 (∼50 atm or 5,000 kPa) and 200°C]. Sodium carbonate or sodium hydroxide is then used to convert the fatty acids to their sodium salts (soap molecules):
0
الاحماض الدهنية : (Fatty Acid)
الستيرولات (Sterols)
الخصائص الكيميائية للشحوم المتعادلة : (Simple Fats)
الدهون : الليبيدات Lipids
Conversion of IPP to Terpenoids
الأحماض الصفراوية (Bile Acids)
الفوسفاتيديل كولين (Phosphotidyl Colines)
الخصائص الفيزيائية للأحماض الدهنية
جزيئة الكليسرول : (Glycerol)
الفوسفاتيديل أيثانول أمين : (Phosphat idyl ethanolamine)
الخصائص الكيميائية للأحماض الدهنية
الدهون المتعادلة : Neutral Fats
Steroids
مواد مشتركة في صفاتها مع اللبيدات
البلازمالوجينات : Plasmalogens
جامعة الكفيل تقيم محاضرة توعوية عن الكشف المبكر لسرطان الثدي
قسم الشؤون الفكرية ينهي استعداداته لإقامة المؤتمر الدولي التخصصي الثالث للمعلومات والمكتبات
شركة الكفيل للصناعات الغذائية تشارك في معرض العراق الدولي للغذاء
قسم التطوير يقدم ورشة تدريبية عن تقييم الأداء لمنتسبي العتبة العباسية المقدسة الجدد
الدماغ وألم الظهر.. علاقة معقدة تكشفها دراسة جديدة
هل يساعدك شرب الماء على خسارة وزنك؟
5 أسباب تجعل الخريف "شهر الأمراض".. وهكذا تتجنبها
طبق بسيط يحمي الكلى.. الحقيقة وراء الشوفان والتمر
ظاهرة النينيو تسجل رقما قياسيا في درجات حرارة المحيط الهادئ
بعد الـ50 وتشخيص السرطان.. فحص قد يكشف مفاجأة
"أقدم حيوان بري في العالم" يكشف أسرار مقاومة الشيخوخة
الصين تطلق دفعة من أقمار الإنترنت ذات المدار المنخفض
اشترك بقناتنا على التلجرام ليصلك كل ما هو جديد