علم الكيمياء
تاريخ الكيمياء والعلماء المشاهير
التحاضير والتجارب الكيميائية
المخاطر والوقاية في الكيمياء
اخرى
مقالات متنوعة في علم الكيمياء
كيمياء عامة
الكيمياء التحليلية
مواضيع عامة في الكيمياء التحليلية
التحليل النوعي والكمي
التحليل الآلي (الطيفي)
طرق الفصل والتنقية
الكيمياء الحياتية
مواضيع عامة في الكيمياء الحياتية
الكاربوهيدرات
الاحماض الامينية والبروتينات
الانزيمات
الدهون
الاحماض النووية
الفيتامينات والمرافقات الانزيمية
الهرمونات
الكيمياء العضوية
مواضيع عامة في الكيمياء العضوية
الهايدروكاربونات
المركبات الوسطية وميكانيكيات التفاعلات العضوية
التشخيص العضوي
تجارب وتفاعلات في الكيمياء العضوية
الكيمياء الفيزيائية
مواضيع عامة في الكيمياء الفيزيائية
الكيمياء الحرارية
حركية التفاعلات الكيميائية
الكيمياء الكهربائية
الكيمياء اللاعضوية
مواضيع عامة في الكيمياء اللاعضوية
الجدول الدوري وخواص العناصر
نظريات التآصر الكيميائي
كيمياء العناصر الانتقالية ومركباتها المعقدة
مواضيع اخرى في الكيمياء
كيمياء النانو
الكيمياء السريرية
الكيمياء الطبية والدوائية
كيمياء الاغذية والنواتج الطبيعية
الكيمياء الجنائية
الكيمياء الصناعية
البترو كيمياويات
الكيمياء الخضراء
كيمياء البيئة
كيمياء البوليمرات
مواضيع عامة في الكيمياء الصناعية
الكيمياء الاشعاعية والنووية
Chemical Reactions of Fats and Oils
المؤلف:
..................
المصدر:
LibreTexts Project
الجزء والصفحة:
.................
21-12-2019
1901
Chemical Reactions of Fats and Oils
Fats and oils can participate in a variety of chemical reactions—for example, because triglycerides are esters, they can be hydrolyzed in the presence of an acid, a base, or specific enzymes known as lipases. The hydrolysis of fats and oils in the presence of a base is used to make soap and is called saponification. Today most soaps are prepared through the hydrolysis of triglycerides (often from tallow, coconut oil, or both) using water under high pressure and temperature [700 lb/in2 (∼50 atm or 5,000 kPa) and 200°C]. Sodium carbonate or sodium hydroxide is then used to convert the fatty acids to their sodium salts (soap molecules):

الاكثر قراءة في الدهون
اخر الاخبار
اخبار العتبة العباسية المقدسة

الآخبار الصحية
