الفاكهة والاشجار المثمرة
نخيل التمر
النخيل والتمور
آفات وامراض النخيل وطرق مكافحتها
التفاح
الرمان
التين
اشجار القشطة
الافو كادو او الزبدية
البشمله او الاكي دنيا
التوت
التين الشوكي
الجوز
الزيتون
السفرجل
العنب او الكرمة
الفستق
الكاكي او الخرما او الخرمالو
الكمثري(الاجاص)
المانجو
الموز
النبق او السدر
فاكة البابايا او الباباظ
الكيوي
الحمضيات
آفات وامراض الحمضيات
مقالات منوعة عن الحمضيات
الاشجار ذات النواة الحجرية
الاجاص او البرقوق
الخوخ
الكرز
المشمش
الدراق
اللوز
الفراولة او الشليك
الجوافة
الخروب(الخرنوب)
الاناناس
مواضيع متنوعة عن اشجار الفاكهة
التمر هندي
الكستناء
شجرة البيكان ( البيقان )
البندق
المحاصيل
المحاصيل البقولية
الباقلاء (الفول)
الحمص
الترمس
العدس
الماش
اللوبياء
الفاصولياء
مواضيع متنوعة عن البقوليات
فاصوليا الليما والسيفا
محاصيل الاعلاف و المراعي
محاصيل الالياف
القطن
الكتان
القنب
الجوت و الجلجل
محصول الرامي
محصول السيسال
مواضيع متنوعة عن محاصيل الألياف
محاصيل زيتية
السمسم
فستق الحقل
فول الصويا
عباد الشمس (دوار الشمس)
العصفر (القرطم)
السلجم ( اللفت الزيتي )
مواضيع متنوعة عن المحاصيل الزيتية
الخروع
محاصيل الحبوب
الذرة
محصول الرز
محصول القمح
محصول الشعير
الشيلم
الشوفان (الهرطمان)
الدخن
محاصيل الخضر
الباذنجان
الطماطم
البطاطس(البطاطا)
محصول الفلفل
محصول الخس
البصل
الثوم
القرعيات
الخيار
الرقي (البطيخ الاحمر)
البطيخ
آفات وامراض القرعيات
مواضيع متنوعة عن القرعيات
البازلاء اوالبسلة
مواضيع متنوعة عن الخضر
الملفوف ( اللهانة او الكرنب )
القرنبيط او القرنابيط
اللفت ( الشلغم )
الفجل
السبانخ
الخرشوف ( الارضي شوكي )
الكرفس
القلقاس
الجزر
البطاطا الحلوه
القرع
الباميه
البروكلي او القرنابيط الأخضر
البنجر او الشمندر او الشوندر
عيش الغراب او المشروم او الأفطر
المحاصيل المنبهة و المحاصيل المخدرة
مواضيع متنوعة عن المحاصيل المنبهة
التبغ
التنباك
الشاي
البن ( القهوة )
المحاصيل السكرية
قصب السكر
بنجر السكر
مواضيع متنوعة عن المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
نباتات الزينة
النباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
النحل
نحل العسل
عسل النحل ومنتجات النحل الاخرى
آفات وامراض النحل
دودة القز(الحرير)
آفات وامراض دودة الحرير
تربية ديدان الحرير وانتاج الحرير الطبيعي
تقنيات زراعية
الاسمدة
الزراعة العضوية
الزراعة النسيجية
الزراعة بدون تربة
الزراعة المحمية
المبيدات الزراعية
انظمة الري الحديثة
التصنيع الزراعي
تصنيع الاعلاف
صناعات غذائية
حفظ الاغذية
الانتاج الحيواني
الطيور الداجنة
الدواجن
دجاج البيض
دجاج اللحم
امراض الدواجن
الاسماك
الاسماك
الامراض التي تصيب الاسماك
الابقار والجاموس
الابقار
الجاموس
امراض الابقار والجاموس
الاغنام
الاغنام والماعز
الامراض التي تصيب الاغنام والماعز
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها
الحشرات
الحشرات الطبية و البيطرية
طرق ووسائل مكافحة الحشرات
الصفات الخارجية والتركيب التشريحي للحشرات
مواضيع متنوعة عن الحشرات
انواع واجناس الحشرات الضارة بالنبات
المراتب التصنيفية للحشرات
امراض النبات ومسبباتها
الفطريات والامراض التي تسببها للنبات
البكتريا والامراض التي تسببها للنبات
الفايروسات والامراض التي تسببها للنبات
الاكاروسات (الحلم)
الديدان الثعبانية (النيماتودا)
امراض النبات غير الطفيلية (الفسيولوجية) وامراض النبات الناتجة عن بعض العناصر
مواضيع متنوعة عن امراض النبات ومسبباتها
الحشائش والنباتات الضارة
الحشائش والنباتات المتطفلة
طرق ووسائل مكافحة الحشائش والنباتات المتطفلة
آفات المواد المخزونة
مواضيع متنوعة عن آفات النبات
مواضيع متنوعة عن الزراعة
المكائن والالات الزراعية
التركيب الكيميائي للعسل Honey Composition
المؤلف:
د. تمام العابد
المصدر:
تربية النحل ودودة القز
الجزء والصفحة:
ص 184-185
2024-05-31
800
التركيب الكيميائي للعسل Honey Composition
إن التركيب الوسطى للعسل هو: ماء 10-20% - سكريات متحللة 70-80% - سكروز 2,5 % - صمغيات وديكسترين 0,15% - مواد بروتينية وأشباه زلالية 1% - حمض النمل 0,2 % - أنزيم الانفرتاز 0,25 % - رماد 0,4 % إضافة للفيتامينات المتواجدة على شكل آثار.
يعتبر تركيب العسل معقداً لوجود الكثير من المواد فيه، فهو يحوي إضافة للسكريات المواد التالية:
1- المواد المعدنية: والتي مصدرها الرحيق وحبات الطلع، وهي تتأثر بطبيعة الأرض ونوع النبات. ومنها الكلور والكبريت والفوسفور والسيليسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والحديد والنحاس والمنغنيز والمغنيزيوم إضافة لكاتيونات أخرى، وهي التي تؤثر على لون العسل.
2- المواد الزلالية: (المواد البروتينية وشبه الزلالية) مصدرها النحل وحبيبات الطلع أيضاً. وهي تتواجد بنسب متفاوتة حسب نوع العسل.
3- الصموغ والدكسترين: مصدرها الرحيق، علماً أن عسل الندوة العسلية يحوي كمية كبيرة منها.
4- حمض النمل: مصدره لعاب النحل له دور في إيقاف التخمرات داخل العسل، بفضل خواصه المُطهّرة.
5- أنزيم الانفرتاز (دياستاز): يستمر مفعوله داخل العسل عدة سنوات بعد قطفه.
6- الفيتامينات: وجودها مُختلف من نوع عسل لآخر تبعا لنوع الرحيق وحبيبات الطلع الغنية بها. وتكون نسبها متفاوتة بنسب تواجدها داخل العسل. وقد أشار كومبي ولوتينجر إلى وجود فيتامين C الذي يمكن أن يُحفظ في العسل لوقت طويل، ويفقد 50% من تواجده على درجة حرارة (18) م خلال ثلاث سنوات. إضافة إلى وجود فيتامين B1 مرافقاً لفيتامينات أخرى من مجموعة B. كما يمكن أن يتواجد فيتامين A أيضاً.
أم البنين .. صانعة الوفاء وراعية الفضيلة
هل كان الشيخ الوائلي يعلم؟!
مخاطر سهولة النشر ومجانية التواصل
