تسجيل الدخول

تسجيل

تثبت القوى الكارهة للماء الصفائح بيتا لفبروين الحرير

المؤلف:  د. روبرت موراي وآخرون

المصدر:  هاربرز في الكيمياء الحيوية

الجزء والصفحة:  ص 175

17-5-2021

2170

تثبت القوى الكارهة للماء الصفائح بيتا لفبروين الحرير

يوضح البروتين الحشري المعروف بفبروين الحرير (Silk fibroin) كيفية ثبات البنية الثانوية بقوى غير الروابط الهيدروجينية. يحتوي هذا البروتين من الأحماض الأمينية على ثمالات الليسين (85%) التي تتناوب مع ثمالات الألانين والسيرين. وتشكل السلاسل الببتيدية للفبروين مصفوفات (Arrays) ممتدة من صفائح بيتا متعاكسة التوازي تبرز من أحد سطوحها المجموعات ”R“ لثمالات الجليسين (الهيدروجين) وتبرز المجموعات ”R“ للألانين أو السيرين من السطح الآخر. وتوجد كميات صغيرة من ثمالات الفالين أو الثريونين ذات المجموعات R الكبيرة بشكل دوري يقطع مناطق الصفائح بيتا ويؤمن بعض المرونة للسلسلة الببتيدية. وتعمل قطع الفبروين الطويلة — المؤلفة من صفائح بيتا متعاكسة التوازي الممتئدة تماماً والمتقاربة فيما بينها - على مقاومة التمدد، لكنها تحافظ. على مرونتها نتيجة الخاصية غير الموجهة للقوى الكارهة للماء المثبتة لبنية البروتين.