إتصل بنا

ENGLISH

بحث في العناوين     بحث في المحتوى     بحث في اسماء الكتب     بحث في اسماء المؤلفين

القرأن الكريم وعلومه
العقائد الأسلامية
الفقه الأسلامي
علم الرجال
السيرة النبوية
الاخلاق والادعية
اللغة العربية وعلومها
الأدب العربي
الأسرة والمجتمع
التاريخ
الأدارة والاقتصاد
علم الفيزياء
علم الكيمياء
علم الأحياء
الرياضيات
الزراعة
الجغرافية
القانون
الإعلام

رمز الامان : 1531

الزراعة

عدد المواضيع في هذا القسم 8486
الفاكهة والاشجار المثمرة
المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
تقنيات زراعية
التصنيع الزراعي
الانتاج الحيواني
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها
مواضيع متنوعة عن الزراعة
المكائن والالات الزراعية

عمليات تداول البطاطا الحلوة

12:22 AM

21 / 4 / 2021

82

المؤلف : د. احمد عبد المنعم حسن

المصدر : انتاج محاصيل الخضر (1991)

الجزء والصفحة : ص 500-501

+
-

عمليات تداول البطاطا الحلوة

تعتبر جذور البطاطا من أكثر الخضر حساسية لعمليات التداول الخشنة التي تؤدي إلى تجريحها. وتعد الجروح منفذا مهما للفطريات والبكتيريا المسببة للأعفان. كما أن الجروح التي تلتئم تصبح صلبة، وقائمة اللون، وذات مظهر سيء. وتعتبر البطاطا أكثر حساسية للتجريح من البطاطس، وتجب معاملتها كما تعامل ثمار التفاح، والبرتقال. ويفضل دائما أن يستعمل العمال القائمون بتداول البطاطا قفازات؛ حتى لا يخشدون الجذور بأظافرهم. ومن أهم عمليات تداول البطاطا ما يلي:

1- الفرز:

يفرز المحصول؛ لاستبعاد الجذور الضخمة، والصغيرة جدا، والمشوهة، والمجروحة، والمصابة بالعفن، وهي التي يمكن استعمالها كعلف للماشية.

2- التدريج:

تدرج الجذور حسب الحجم إما في الحقل، وإما في محطة التعبئة.

3- الغسل:

قد يكون الغسل بالماء ضروريا للتخلص من الطين العالق بالجذور، إلا أن ذلك يساعد على انتشار بعض الأمراض كالعفن الأسود.

4- العلاج أو المعالجة Curing:

يعد علاج جذور البطاطا أمرا ضروريا حتى يمكن تخزينها بحالة جيدة لفترة طويلة؛ نظرا لأنه يساعد على سرعة تكوين طبقة من البيريدريم تحت الأماكن المجروحة أو المقطوعة، يتبعها تكوين طبقة فلينية على السطح. ويجب أن يبدأ العلاج في نفس يوم الحصاد، ويكون ذلك بوضع الجذور عند درجة حرارة 27م - 29° م ، ورطوبة نسبية 80 – 85٪ لمدة حوالى 4-7 أيام، مع التهوية الجيدة لمنع تكثف الرطوبة على الجذور. وتعالج الجذور في مصر بتركها في كومات صغيرة، لا يزيد ارتفاعها على 60 - 90 سم في مكان ظليل رطب لمدة 7 - 10 أيام، تغطى أثناءها (بعروش) البطاطا. تعمل العروش على رفع الرطوبة النسبية داخل الكومة، بينما يؤدي تنفس الجذور إلى رفع درجة الحرارة.

ويلاحظ أن فترة العلاج تطول بدرجة كبيرة مع انخفاض درجة الحرارة؛ فبينما لا تستغرق أكثر من 4 - 7 أيام عند درجة حرارة ۲۹° م .. فإنها قد تستغرق 4 أسابيع إذا أجريت في درجة حرارة 24 م، ويزداد معها الفقدان في الوزن، وقد تظهر نموات جديدة بالجذور، ولا تحدث أية معالجة في درجة حرارة 16 م أو أقل. وتعمل درجات الحرارة المرتفعة على سرعة تكوين فلين الجروح، كما تعمل الرطوبة النسبية المرتفعة على سرعة التئام الجروح؛ بتشجيع تكوين فلين الجروح، وتقليل انكماش الجذور؛ بتقليل فقدان الرطوبة منها.

وتفقد الجذور أثناء علاجها نحو 5 - 10٪ من وزنها، ويرجع معظم الفقدان في الوزن إلى فقدان الرطوبة، بينما ترجع نسبة قليلة من الفقد إلى تنفس الجذور. وللتأكد من أن عملية العلاج قد تمت بالفعل.. يجرى اختبار حك جذرين ببعضيهما ، فإذا انسلخ الجلد بسهولة .. كان ذلك دليلا على أن العلاج لم يستكمل بعد. وتخفض درجة الحرارة إلى 13 م بعد انتهاء فترة العلاج مباشرة. ومن أهم التغيرات التي تحدث في الجذور أثناء العلاج.. هي تحول جزء من النشا إلى سكر بصورة تدريجية.

5- المعاملة بالمطهرات .

تجرى المعاملة بالمطهرات بغرض خفض الإصابة بالأعفان أثناء الشحن والتخزين . ومن أمثلة المطهرات التي استعملت بنجاح مركب sodium o- Phenylphenate tetrahydrate (اختصارا SOPP).

6- معاملات منع التزريع:

أمكن منع تزريع الجذور بمعاملتها ثلاث مرات أثناء التخزين بأيروسول لمنظم النمو CIPC، بمعدل حوالى 12 جم من المادة لكل 100 كجم من الجذور في كل مرة. وقد أعطت هذه المعاملة نتائج جيدة حتى مع التخزين في حرارة 21-27 م.

7- التعبئة :

يراعى عند التعبئة ملء العبوات جيدا ؛ لأن حركة الجذور في العبوة أثناء النقل تؤدي إلى تجريحها، كما تبدو العبوة ناقصة عند وصولها إلى الأسواق.

ثِـــــــمَارُ الأَسفَـــــــــار .. افْعَلُوا الْخَيْرَ وَلاَ تَحْقِرُوا مِنْهُ شَيْئاً

ثِـــــــمَارُ الأَسفَـــــــــار ..عقيدَتُنا في المَعادِ الجِسمانيِّ

ثِـــــــمَارُ الأَسفَـــــــــار .. أَفْضَلُ الزُّهْدِ إِخْفَاءُ الزُّهْدِ

مظاهر التطرف الاجتماعي

جدلية تأثُرْ النحو العربي بالمنطق والفلسفة

صندوق المستقبل

ثِـــــــمَارُ الأَسفَـــــــــار .. أَفْضَلُ الْأَعْمَالِ مَا أَكْرَهْتَ نَفْسَكَ عَلَيْهِ

أوغسطينوس العظيم .. الضال الذي أوصلته محطات الانحراف إلى الله!!

ثِـــــــمَارُ الأَسفَـــــــــار .. عقيدتنا في عصمة الإمام

في معنى قوله تعالى { إِنَّمَا أَمْوَالُكُمْ وَأَوْلَادُكُمْ فِتْنَةٌ}

القصص القرآني خلاصة التجربة الإنسانية للسابقين

من الآراء الفقهية التي لا تمت الى العلم والتشريع بصلة!!

المريض بعين الله تعالى(من كرامة المؤمن على الله)

متى ترث البنت بالفرض وبالقرابة معاً ؟

الوراثة والبيئة وأثرهما على سعادة الفرد وشقائه

وسائلُ الإعلام نِعمَةٌ أم نِقمَة؟

الدگة العشائرية عادة جاهلية مخالفة للعقل والدين والفطرة السليمة

الرد على من ينبز الإسلام بالبداوة

تدَخُّلُ الوالدينِ في الاختيارِ وتناقُضُ القناعاتِ

كيف َتكون علاقَتُكِ مع حَمَاتِكِ – أُمُّ زَوجِكِ – صافيةً ومُستَقِرَّةً؟

ماذا يجِبُ على مُعَلِّمَةِ الرَّوضَةِ أنْ تَعرِفَهُ؟

لماذا فُرِضَ الحِجابُ على المرأةِ؟

أدوارُ المرأةِ النّاجِحَة

ماهِيَ أُصولُ التربيةِ الإسلاميةِ؟

ماهِيَ أَهَمُّ مُشكِلَةٍ يواجِهُها الوالدانِ؟

حَفِّزْ طفلَكَ ليُبادِرَ الى اختيارِهِ

متى تكونُ الأسرَةُ مُنسَجِمةً؟

مركبة أخرى من هيونداي لمحبي التميّز والقوة والتصاميم العصرية

تويوتا تعلن عن أحدث سياراتها العائلية الأنيقة والعملية

ميزة طال انتظارها ستظهر في تليغرام قريبا

سامسونغ تعلن رسميا عن هاتف رخيص الثمن لشبكات 5G

أمازون تتحضر لإطلاق أحدث حواسبها اللوحية بسعر منافس

كشف سر جينوم Z الغامض الموجود لدى بعض الفيروسات!

حل لغز نوع غريب منقرض من التماسيح بعد 150 عاما من الجدل

الغبار النووي ... بحث صادم يكشف مواد مشعة في العسل

اكتشاف ديناصور عملاق في تشيلي

تقوي المناعة وتقي من الأمراض... 10 أطعمة احرص عليها في سن الأربعين

يمكنك تناول هذه الأطعمة في الليل دون ضرر

خبراء: ماذا يحدث لجسمك إذا تناولت المعكرونة يوميا؟

كيف يؤثر عدم تناول الفطور على الصحة

أخصائية روسية تكشف عن الأشخاص الممنوعين من تناول البصل

عشق القهوة قد تحكمه عوامل جينية

فوائد تناول التمر بانتظام

طبيبة روسية تكشف عن المواد الغذائية المساعدة للهضم

طبيبة روسية تكشف علاقة بذور الرمان في علاج الأمعاء

كسوة عيدٍ وسلّاتٌ غذائيّة لعوائل الفقراء والأيتام

(عليٌّ إمامُ البَرَرة) محورٌ لمحاضراتٍ يوميّة في العتبة العبّاسية المقدّسة

العتبة العلوية توزع وجبات الإفطار للمصابين بوباء كورونا والعاملين على رعايتهم

مركز القرآن الكريم في العتبة العلوية يقيم ندوة علمية بعنوان (مصحف جامعة كامبريدج رقم (1125) - دراسة تحليلية)

بالصور: التائبون العابدون الساجدون.. أجواء ايمانية خاصة عند مرقد الامام الحسين (ع) خلال شهر رمضان

بهدف توفير الخدمات والراحة النفسية للمواطنين والزائرين.. كوادر العتبة الحسينية تباشر بتأهيل أحد اهم الشوارع المؤدية الى مرقد الامام الحسين (ع)

الأمانة العامة للعتبة الكاظمية المقدسة تباشر بمشروع مظلات صحن باب المراد

وفد معهد القرآن الكريم في العتبة العباسية المقدسة يشارك في المحفل القرآني الرمضاني للعتبة الكاظمية المقدسة

العتبة العسكرية المقدسة توزع وجبة جديدة من السلات الغذائية الرمضانية للعوائل المتعففة من أهالي سامراء