إتصل بنا

ENGLISH

بحث في العناوين     بحث في المحتوى     بحث في اسماء الكتب     بحث في اسماء المؤلفين

القرأن الكريم وعلومه
العقائد الأسلامية
الفقه الأسلامي
علم الرجال
السيرة النبوية
الاخلاق والادعية
اللغة العربية وعلومها
الأدب العربي
الأسرة والمجتمع
التاريخ
الأدارة والاقتصاد
علم الفيزياء
علم الكيمياء
علم الأحياء
الرياضيات
الزراعة
الجغرافية
القانون
الإعلام

رمز الامان : 7394

الزراعة

عدد المواضيع في هذا القسم 8486
الفاكهة والاشجار المثمرة
المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
تقنيات زراعية
التصنيع الزراعي
الانتاج الحيواني
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها
مواضيع متنوعة عن الزراعة
المكائن والالات الزراعية

فسيولوجيا البطاطا الحلوة

08:05 AM

22 / 4 / 2021

79

المؤلف : د. احمد عبد المنعم حسن

المصدر : انتاج محاصيل الخضر (1991)

الجزء والصفحة : ص 495-498

+
-

فسيولوجيا البطاطا الحلوة

محتوى الجذور من البروتين

تختلف أصناف وسلالات البطاطا كثيرا في محتواها من البروتين. وفيما يلي أمثلة لمدى التباين الذي وجد بين الأصناف في بعض الدراسات:

١- تراوحت نسبة البروتين ( على أساس الوزن الجاف ) في ۹۹ صنفا من البطاطا ، من ۱٫۷۳٪ في الصنف 235 NC إلى ۹.14٪ في الصنف بورتوريكو Puerto Rico. وتبين من تحليل الأحماض الأمينية وجود نقص واضح في الحامض الأميني تريبتوفان tryptophan، والأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت، إلا أن الأحماض الأمينية الضرورية الأخرى كانت موجودة بوفرة.

۲- تراوحت نسبة البروتين (على أساس الوزن الرطب) في 75 صنفا وسلالة تربية اختبرت في مصر من 0.45٪ إلى 1.06٪. وقد تراوحت النسبة من 0.61%- 0.78٪ في الصنف 17 – 8 ( منجاوي ) ، ومن 0٫48٪ - 0,68٪ في الصنف مبروكة.

٣- تراوحت نسبة البروتين ( على أساس الوزن الجاف ) في 16 صنفا وسلالة من 4,17 ٪- 6٫51 ٪. ووجد أن نسبة البروتين تقل بمقدار 0٫0067 ٪ يوميا، إلا أن معدل الزيادة في المحصول كان ثلاثة أمثال معدل النقص في نسبة البروتين، وهو ما يدل على أن الحصاد المبكر بغرض زيادة نسبة البروتين.. ليس إجراء عمليا، أو اقتصاديا.

الكثافة النوعية ومحتوى الجذور من النشا والمواد الكربوهيدراتية الكلية

يمكن تمييز قيمتين للكثافة النوعية في جذور البطاطا : الأولى هي الخاصة بالكثافة النوعية المعدلة Adjusted Specific Graviety وهي الكثافة النوعية للأنسجة ذاتها بعد ملء الفراغات بين الخلايا intercellular spaces بالماء تحت تفريغ، والثانية هي الكثافة النوعية غير المعدلة unadjusted specific graviety. وقد أمكن التوصل إلى معادلات يمكن استخدامها في حساب نسبة المادة الجافة في الجذور، إذا ما عرفت كثافتها النوعية المعدلة، وهي كما يلي:

1- بالنسبة للجذور الحديثة الحصاد:

النسبة المئوية للمادة الجافة = 1٫16 + 216٫1 (س -1).

2- بالنسبة للجذور المعالجة لمدة 14 يوما:

النسبة المئوية للمادة الجافة = 1٫53 + 222٫1 ( س - 1).

3- المتوسط العام لجميع الأصناف.

النسبة المئوية للمادة الجافة = 2٫19 + 215,4 (س –1).

حيث س = الكثافة النوعية المعدلة.

هذا.. وقد تباينت نسبتا النشا والسكريات الكلية (على أساس الوزن الطازج) في 75 صنفا وسلالة من البطاطا في مصر كما يلي:

1- أصناف المائدة : نسبة النشا من 10,29 - 16٫53%، ونسبة السكريات الكلية من 2,77 ٪- 4٫65 ٪.

2- الأصناف النشوية : نسبة النشا من 16,60 ٪ -22.72 ٪، ونسبة السكريات الكلية من 1٫69 ٪- 3٫23 ٪، وكان من بين الأصناف والسلالات المهمة التي أنتجت في مصر، وتميزت باحتوائها على نسبة عالية من النشا.. كل من الصنف مبروكة الذي لم يزرع أبدا لهذا الغرض، وانتشرت زراعته كصنف مائدة، والسلالتين 69، و266 اللتين انتجتهما وزارة الزراعة، علما بأن السلالة الأخيرة تنتج حوالي 3٫3 طنا من النشا للفدان.

محتوى الجذور من الكاروتين

تتباين أصناف وسلالات البطاطا كثيرا في محتواها من الكاروتين؛ ففي دراسة أجريت على 75 صنفا وسلالة في مصر .. تراوحت النسبة (على أساس الوزن الرطب) من آثار إلى ۱٫۲۷ ملليجرام / جم في الأصناف النشوية البيضاء، ومن 5,52 إلى 15,14 ملليجرام / جم في أصناف المائدة الصفراء والبرتقالية. ويقدر محتوى الكاروتين ( بالملليجرام لكل جرام من الجذور الطازجة ) بنحو 0٫25 في الصنف الإسكندر الى ، و6,0 في الصنف بورتوريكو ، و12٫0 في الصنف جولدرش Goldrush، و 17٬0 في الصنف سينتينيال Centenial، و 21٫37 في السلالة المنتخبة محليا «1 - 1». ويشكل البيتا كاروتين أكثر من 85% من الكاروتينات الكلية التي تضم كلا من : الفيوتوين phytoene، والفيتوفلوين Phytofluene، والزيتا كاروتين.

هذا .. وتختلف نسبة الكاروتين من جذر لآخر على النبات نفسه بمقدار 47% - 82٪ ، كما تختلف في أجزاء الجذر المختلفة؛ فهي تكون أعلى ما يمكن في الطرف القاعدي (المتصل بالنبات)، وتقل باتجاه الطرف الآخر، وتزيد في المركز عنه في الأجزاء الخارجية للجذر.

ويرتبط محتوى الجذور من الكاروتين بعدد من الصفات الأخرى. والارتباط إيجابي، ويقدر بنحو 0.57 مع نسبة الرطوبة ، و 0,65 مع نسبة السكريات الكلية بالجذور. كما يوجد ارتباط سلبي يقدر بنحو - 0٫69 بين محتوى الجذور من الكاروتين ونسبة النشا بها. هذا .. بينما لم يظهر ارتباط بين محتوى الجذور من الكاروتين، وأي من نسبة البروتين، أو نسبة الألياف، أو نسبة الرماد بها.

وقد ثبت من تجارب التطعيم أن الكاروتين يصنع في الجذور. ويبدو أن تمثيل الكاروتين في الجذور يستمر لمدة بعد الحصاد، وتختلف الأصناف في هذا الشأن.

السيادة القاعدية

توجد ظاهرة السيادة القاعدية basal dominace في جذور البطاطا، وتؤدي إلى كثرة البراعم العرضية على الطرف القاعدي للجذور عند زراعتها، وتقل بالاتجاه نحو الطرف الأخر؛ ويؤدي ذلك إلى نقص عدد النموات (الشتلات) التي يمكن الحصول عليها من كل جذر. وقد اكتشفت هذه الظاهرة لأول مرة بواسطة Thompson & Beattie عام ۱۹۳۱، وهي توجد في معظم الأصناف والسلالات. وقد وجد أن حدة الظاهرة تقل مع زيادة فترة تخزين الجذور بعد الحصاد؛ فقد أدى تخزين الجذور لمدة سنة على درجة حرارة 14 م إلى زيادة عدد المرات التي تكونت بكل جذر من 5 في الجذور غير المخزنة إلى 30 في الجذور المخزنة. وكان توزيع الجذور الليفية في الجذور المخزنة على النحو التالي: 51% عند الطرف القاعدي، و 31٪ في وسط الجذر، و 18٪ عند الطرق القمي. وتتشابه ظاهرة السيادة القاعدية في هذا الشأن مع ظاهرة السيادة القمية apical dominance في البطاطس التي تقل حدتها، مع زيادة فترة التخزين. هذا.. وقد سبقت الإشارة إلى طرق التخلص من ظاهرة السيادة القاعدية تحت موضوع طرق تكاثر وزراعة البطاطا.

ثِـــــــمَارُ الأَسفَـــــــــار .. افْعَلُوا الْخَيْرَ وَلاَ تَحْقِرُوا مِنْهُ شَيْئاً

ثِـــــــمَارُ الأَسفَـــــــــار ..عقيدَتُنا في المَعادِ الجِسمانيِّ

ثِـــــــمَارُ الأَسفَـــــــــار .. أَفْضَلُ الزُّهْدِ إِخْفَاءُ الزُّهْدِ

مظاهر التطرف الاجتماعي

جدلية تأثُرْ النحو العربي بالمنطق والفلسفة

صندوق المستقبل

ثِـــــــمَارُ الأَسفَـــــــــار .. أَفْضَلُ الْأَعْمَالِ مَا أَكْرَهْتَ نَفْسَكَ عَلَيْهِ

أوغسطينوس العظيم .. الضال الذي أوصلته محطات الانحراف إلى الله!!

ثِـــــــمَارُ الأَسفَـــــــــار .. عقيدتنا في عصمة الإمام

في معنى قوله تعالى { إِنَّمَا أَمْوَالُكُمْ وَأَوْلَادُكُمْ فِتْنَةٌ}

القصص القرآني خلاصة التجربة الإنسانية للسابقين

من الآراء الفقهية التي لا تمت الى العلم والتشريع بصلة!!

المريض بعين الله تعالى(من كرامة المؤمن على الله)

متى ترث البنت بالفرض وبالقرابة معاً ؟

الوراثة والبيئة وأثرهما على سعادة الفرد وشقائه

وسائلُ الإعلام نِعمَةٌ أم نِقمَة؟

الدگة العشائرية عادة جاهلية مخالفة للعقل والدين والفطرة السليمة

الرد على من ينبز الإسلام بالبداوة

تدَخُّلُ الوالدينِ في الاختيارِ وتناقُضُ القناعاتِ

كيف َتكون علاقَتُكِ مع حَمَاتِكِ – أُمُّ زَوجِكِ – صافيةً ومُستَقِرَّةً؟

ماذا يجِبُ على مُعَلِّمَةِ الرَّوضَةِ أنْ تَعرِفَهُ؟

لماذا فُرِضَ الحِجابُ على المرأةِ؟

أدوارُ المرأةِ النّاجِحَة

ماهِيَ أُصولُ التربيةِ الإسلاميةِ؟

ماهِيَ أَهَمُّ مُشكِلَةٍ يواجِهُها الوالدانِ؟

حَفِّزْ طفلَكَ ليُبادِرَ الى اختيارِهِ

متى تكونُ الأسرَةُ مُنسَجِمةً؟

مركبة أخرى من هيونداي لمحبي التميّز والقوة والتصاميم العصرية

تويوتا تعلن عن أحدث سياراتها العائلية الأنيقة والعملية

ميزة طال انتظارها ستظهر في تليغرام قريبا

سامسونغ تعلن رسميا عن هاتف رخيص الثمن لشبكات 5G

أمازون تتحضر لإطلاق أحدث حواسبها اللوحية بسعر منافس

كشف سر جينوم Z الغامض الموجود لدى بعض الفيروسات!

حل لغز نوع غريب منقرض من التماسيح بعد 150 عاما من الجدل

الغبار النووي ... بحث صادم يكشف مواد مشعة في العسل

اكتشاف ديناصور عملاق في تشيلي

تقوي المناعة وتقي من الأمراض... 10 أطعمة احرص عليها في سن الأربعين

يمكنك تناول هذه الأطعمة في الليل دون ضرر

خبراء: ماذا يحدث لجسمك إذا تناولت المعكرونة يوميا؟

كيف يؤثر عدم تناول الفطور على الصحة

أخصائية روسية تكشف عن الأشخاص الممنوعين من تناول البصل

عشق القهوة قد تحكمه عوامل جينية

فوائد تناول التمر بانتظام

طبيبة روسية تكشف عن المواد الغذائية المساعدة للهضم

طبيبة روسية تكشف علاقة بذور الرمان في علاج الأمعاء

كسوة عيدٍ وسلّاتٌ غذائيّة لعوائل الفقراء والأيتام

(عليٌّ إمامُ البَرَرة) محورٌ لمحاضراتٍ يوميّة في العتبة العبّاسية المقدّسة

العتبة العلوية توزع وجبات الإفطار للمصابين بوباء كورونا والعاملين على رعايتهم

مركز القرآن الكريم في العتبة العلوية يقيم ندوة علمية بعنوان (مصحف جامعة كامبريدج رقم (1125) - دراسة تحليلية)

بالصور: التائبون العابدون الساجدون.. أجواء ايمانية خاصة عند مرقد الامام الحسين (ع) خلال شهر رمضان

بهدف توفير الخدمات والراحة النفسية للمواطنين والزائرين.. كوادر العتبة الحسينية تباشر بتأهيل أحد اهم الشوارع المؤدية الى مرقد الامام الحسين (ع)

الأمانة العامة للعتبة الكاظمية المقدسة تباشر بمشروع مظلات صحن باب المراد

وفد معهد القرآن الكريم في العتبة العباسية المقدسة يشارك في المحفل القرآني الرمضاني للعتبة الكاظمية المقدسة

العتبة العسكرية المقدسة توزع وجبة جديدة من السلات الغذائية الرمضانية للعوائل المتعففة من أهالي سامراء