معوضات الدهون Fat Substitutes

مواد لها مواصفات الدهون والزيوت ولكنها لا تمتص ولا تتأيض في الجسم ومنها Olstera . وهي تشبه الكليسريدات الثلاثية (الدهون او الزيوت الطبيعية) من الناحية الفيزياوية . ويطلق عليها بعض الأحيان Lipid-Based Fat Replacers او Fat-Based Fat Replacers . ومعوضات الدهون أما ان تخلق كيماويا او تشتق من الدهون او الزيوت الملائمة بالتحوير الإنزيمي . والعديد منها ثابت ويمكن ان يستعمل في عمليات القلي .