جزيئات مضادة للانجماد Antifreeze Molecules

أي جزيئة ينتجها الكائن الحي لحماية الأنسجة وسوائل الجسم والخلايا من الانجماد عندما يتعرض لدرجات حرارية تحت الانجماد للبيئة المحيطة بها ، وبعض الأحياء التي تقطن الاصقاع المتجمدة تجمع بعض المذابات لرفع التركيزالتنافذي وتقليل درجة الانجماد وتمكن الأحياء بالاستمرار في العيش حتى عند درجة -60م ، ومن هذه المواد الأملاح والسكريات أو جزيئات خاملة مثل الكليسرول وغيرها من الكحولات المكوثرة مثل السوربتول والربيتول والبعض تنتج ببتيدات ضد الانجماد أو تنتج ببتيدات سكرية Glycopeptides مضادة للانجماد التي تكون مؤثرة بتراكيز قليلة.