ألبه Alba

كلمة مشتقة من كلمة اللبأ وهو الحليب المدر من الحيوانات اللبونة في الأيام الأولى بعد الولادة .كان يستهلك اللبأ عادة في كثير من المناطق التي تتوفر فيها الأبقار والأغنام ، ولكن حالياً تحضر الألبة بديلا عن اللبأ في البيوت من البيض والحليب والسكر والهيل. والألبة عالية القيمة الغذائية وهي طعام جيد للأطفال والمراهقين وكبار السن فهي مصدر جيد للبروتين والطاقة فيوفر طبق زنة 335 غم 396 سعرة و 14.04غم بروتين و 11.1 غم دهون و 59.7 غم مواد نشوية و 0.67 غم ألياف .