بكتريا حامض الخل Acetobacter) Acetic Acid Bacteria)

بكتريا هوائية سالبة لصبغة كرام عصوية أو بيضوية لها القابلية على أكسدة الكحول الاثيلي إلى حامض الخل، وهي ذات متطلبات غذائية كثيرة، ولذلك فهي تقع ضمن المجموعة الفيزيولوجية Chemoorganoheterotrophs ، والبعض منها يمكن أن يؤكسد الكحول الاثيلي إلى حامض الخل ثم إلى ماء وثنائي أوكسيد الكاربون، وتنمو عادة بشكل أغشية على سطوح الأوساط الغذائية نظراً لأنها محبة للهواء، وقد صنف بعض هذه المجموعة من البكتريا على أنها محبة للبنات Lactophilic  لأنها يمكن أن تنمو على Lactate .