تحليل الصوديوم (Sodium (Na

الصوديوم عنصر أساسي يحتاجه الجسم للاحتفاظ بصحة جيدة وهو موجود بصورة طبيعية في معظم الأطعمة ، كما انه يضاف الى الأطعمة لحفظها او لتغيير الطعم والمذاق ، ويظن الناس ان الصوديوم والملح هما شيء واحد ، وهذا ليس صحيحا ، فالصوديوم في الواقع يشكل نصف محتوى الملح تقريبا ، وبالتالي فهو مصدر للطعام ، وهنا تكمن كيفية تفسير ان الحمية ذات املاح الصوديوم المنخفضة تستوجب الحد من كمية الملح في الطعام .

يعتبر الصوديوم الايون الموجب (Cation هو العنصر الكيميائي الذي يحمل شحنة موجبة ) الرئيسي في السوائل الموجودة خارج الخلايا ومنها البلازما .يتراوح مستوى الصوديوم في الدم 135 – 145 ملليمول/ لتر .

يلعب الصوديوم دورا رئيسيا في المحافظة على الضغط الاسموزي للدم وما يتبع ذلك من تنظيم تبادل السوائل بين الاوعية الدموية وخارجها وانتقال الصوديوم الى داخل الخلايا او فقدانه من الجسم يؤدي الى نقصان حجم السائل خارج الخلايا مما يؤثر على دوران الدم ووظيفة الكلى والجهاز العصبي .

يزداد مستوى الصوديوم في الدم في الحالات التالية :

• عند فقد الجسم لكمية كبيرة من الماء ، مثل حالة الجفاف ومرض فرط التبول الشبيه بمرض البول السكري الكاذب حيث يتبول المريض يوميا اكثر من خمس لترات من البول .
• عند اخذ كمية كبيرة من الصوديوم مثل اخذ كمية كبيرة من محلول كلوريد الصوديوم 0.9% عن طريق الوريد .
• في حالات مرض كشنج الذي يتميز بافراز كمية كبيرة من الكوتيزول حيث يعمل الكورتيزول على إعادة امتصاص الصوديوم في الكلى .
• الاستعمال المفرط لعقار الكورتيزون .

يقل مستوى الصوديوم في الحالات التالية :

• استعمال الادوية المدرة للبول .
• العرق الذي يعوض بشرب الماء فقط .
• امراض الكلى الشديدة .
• فشل القلب الاحتقاني .
• فقدان الصوديوم في الجهاز الهضمي عن طريق القيء والاسهال او فتحة الأمعاء الجراحية .
• تليف الكبد .
• مرض البول السكري .
• مرض اديسون ، حيث يقل افراز هرمون الالدوستيرون .
• نقص افراز الهرمون المضاد لادرار البول الذي يحدث في مرض البول السكري الكذب .

حمية طعام قليلة الصوديوم :

افضل طريقة لاتباع حمية طعام قليل الصوديوم هي اتباع نظام غذائي متوازن يشتمل على بعض الحليب واللحوم والخبز والحبوب والخضراوات والفاكهة .

وهناك قواعد عديدة يجب اتباعها منها :

• عدم إضافة أي ملح اثناء تحضيره وكذلك اثناء تناوله .
• يجب قراءة أسماء العناصر الغذائية المكونة للاطعمة المعلبة والملصقة على تلك المعلبات وكذلك التأكد من عدم احتوائها على الملح او اية عناصر أخرى تحمل كلمة صوديوم .