اقتصاديات صناعة السكر واهم الدول المنتجة للسكر

تطورت صناعة السكر في العالم تطورا ملموسا بمرور الوقت، وذلك بمساعدة عوامل عدة اولها: الدعم المادي من الحكومات للمصانع، وكثرة الايدي العاملة، وتوفر وسائل النقل التي سهلت تسويقه, كما تعددت منتجات السكاكر، مثل: الحلوى, والمربى، والمولاس (العسل الاسود). كذلك دخل السكر في صناعة العديد من الاغذية، مثل: البسكويت، والفطائر، والايس كريم، مما ادى لازدياد الاستهلاك العالمي له ليصل الى اكثر من 150 مليون طن سنويا عام 2007م، شكل1.

ويأتي اغلب انتاج السكر من قصب السكر بنسبة 78%، بينما يساهم بنجر السكر بنسبة 22%. تتصدر البرازيل والهند ودول الاتحاد الاوربي قائمة الدول المنتجة للسكر في العالم وتنتج ما يزيد عن 40% من الانتاج العالمي، شكل 2.

اما الدول العربية فتنتج ما يقارب 2،955،900 طن من السكر (احصائية عام 2004م)، ولكنها تستهلك 7،1 مليون طن سنويا. ومن الجدير بالذكر ان نسبة 69% من انتاج العالم من السكر يستهلك في الدول المنتجة له، اما الباقي فيتم تصديره للخارج.

من جانب اخر يعد السكر المنتج من قصب السكر- بشكل عام- اقل تكلفة من نظيره المنتج من بنجر السكر، شكل 3.

يتضح مما سبق ان الدول العربية تعاني من فجوة بين ما تنتجه وما تستهلكه من مادة السكر، ولا بد من زيادة الانتاج راسيا وافقيا في المناطق المؤهلة لذلك مثل السودان ومصر والمغرب وسوريا والتي يمكن ان تسد هذا النقص من خلال التوسع في زراعة قصب السكر.

المصدر

سنبل، محمد صالح علي، (2008) مجلة العلوم والتقنية، العدد السابع والثمانون (الصناعات الغذائية الجزء الاول).