علم الكيمياء
تاريخ الكيمياء والعلماء المشاهير
التحاضير والتجارب الكيميائية
المخاطر والوقاية في الكيمياء
اخرى
مقالات متنوعة في علم الكيمياء
كيمياء عامة
الكيمياء التحليلية
مواضيع عامة في الكيمياء التحليلية
التحليل النوعي والكمي
التحليل الآلي (الطيفي)
طرق الفصل والتنقية
الكيمياء الحياتية
مواضيع عامة في الكيمياء الحياتية
الكاربوهيدرات
الاحماض الامينية والبروتينات
الانزيمات
الدهون
الاحماض النووية
الفيتامينات والمرافقات الانزيمية
الهرمونات
الكيمياء العضوية
مواضيع عامة في الكيمياء العضوية
الهايدروكاربونات
المركبات الوسطية وميكانيكيات التفاعلات العضوية
التشخيص العضوي
تجارب وتفاعلات في الكيمياء العضوية
الكيمياء الفيزيائية
مواضيع عامة في الكيمياء الفيزيائية
الكيمياء الحرارية
حركية التفاعلات الكيميائية
الكيمياء الكهربائية
الكيمياء اللاعضوية
مواضيع عامة في الكيمياء اللاعضوية
الجدول الدوري وخواص العناصر
نظريات التآصر الكيميائي
كيمياء العناصر الانتقالية ومركباتها المعقدة
مواضيع اخرى في الكيمياء
كيمياء النانو
الكيمياء السريرية
الكيمياء الطبية والدوائية
كيمياء الاغذية والنواتج الطبيعية
الكيمياء الجنائية
الكيمياء الصناعية
البترو كيمياويات
الكيمياء الخضراء
كيمياء البيئة
كيمياء البوليمرات
مواضيع عامة في الكيمياء الصناعية
الكيمياء الاشعاعية والنووية
صبغة الأنثوسيانين Anthocyanin
المؤلف:
د.محمد علي سلوم و د.خليفة الصباح خليفة
المصدر:
كيمياء النبات
الجزء والصفحة:
ص 181
19-7-2016
20956
+
-
20
صبغة الأنثوسيانين Anthocyanin:
وهي عبارة عن مركبات أو صبغات ملونة قد تكون بلون احمر او ارجواني او ازرق ...الخ، وتوجد في الازهار والثمار والسيقان والجذور والاوراق، ويذكر أن معظم ألوان الازهار والثمار يعود إلى صبغة الأنثوسيانين على الرغم من أن ثمار الطماطم وبعض الازهار الصفراء تتلون بسبب صبغات الكاروتينات.
ومما يذكر ان صبغة الأنثوسيانين توجد عادة مرتبطة مع جزيئات السكر بروابط جليكوسيدية Glycoside وعند إزالة السكريات فإن الجزء المتبقي يسمى بالانتوسياندين Anthocyanidins ومن أشهر مركباته نذكر السيانيدين Cyanidin والدلفينيدين Delphinidin و البيونيدين Peonidin ... الخ.
وهكذا فإن لون الأنثوسيانين يعتمد على المجاميع الاستبدالية الموجودة في الحلقة B في التركيب لصبغة الأنثوسياتين هذا وتؤثر درجة الحموضة (pH) على لون صبغة الأنثوسيانين فهي تتلون باللون الأحمر في المحلول الحامضي وفي المحلول القلوي تتلون بالأرجواني أو الازرق وللأنثوسيانين وظائف عديدة نذكر منها:
أ- جذب الحشرات والطيور لتسهيل عملية التلقيح والإخصاب.
ب – تلعب دوراً هاماً في مقاومة الامراض النباتية.
ج ـ الناحية الجمالية والجذابة للأزهار النباتية.
الاكثر قراءة في كيمياء البيئة
اخر الاخبار
اخبار العتبة العباسية المقدسة
الآخبار الصحية
مواضيع ذات صلة
(نوافذ).. إصدار أدبي يوثق القصص الفائزة في مسابقة الإمام العسكري (عليه السلام)
قسم الشؤون الفكرية يصدر مجموعة قصصية بعنوان (قلوب بلا مأوى)
قسم الشؤون الفكرية يصدر مجموعة قصصية بعنوان (قلوب بلا مأوى)
