اللبيدات البروتينية (Lipoproteins)

او تسمى الدهون البروتينية ويتضمن هذا النوع من الدهون جزء فوسفاتيدي وغالبا ما يكون مهن الفوسفاتيديل سيرين مرتبطاً بسلاسل من البروتينات والتي تم تكوينها في الانسجة تحتوي على كميات قليلة من الاحماض الامينية مثل حامض الاسبارنيك (Aspartic acid) وحامض الكلوتاميك (Glytamic acid)، وأحماض الأرجنين واللايسين والهستيدين، اضافة الى كميات كبيرة من الاحماض الامينية المتعادلة. وتصنف الدهون البروتينية استنادا على كثافتها التي تمثل المحتوى الدهني البروتيني والذي تتراوح نسبته ما بين (30 – 75%) الى الأصناف التالية :

1. الدهون البروتينية ذات الكثافة العالية (HDL)، وتقوم هذه الدهون البروتينية بنقل الكليستيرول من الخلايا الطرفية وتعيدها مرة اخرى الى الكبد، وهذا النوع من الدهون يمنع ترسب استرات الكوليسترول داخل الخلية، وبهذا فهي توفر الحماية ضد النوبات القلبية.
2. الدهون البروتينية ذات الكثافة المخفضة (LDL)، وتقوم بنقل الكوليسترول من الكبد الى الخلايا، وان زيادة هذا النوع من الدهون البروتينية يؤدي الى تصلب الشرايين التاجية القلبية (Atherosclerotic).
3. الدهون البروتينية ذات الكثافة المنخفضة جداً، (VLDL) ومهمتها نقل الدهون المتعادلة (الكليسريدات الثلاثية ذات المصدر الداخلي المتكونة في الكبد الى خلايا الجسم الاخرى.
4. الكايلوميكرونات : (Chlomicrones) وتقوم بنقل الدهون المتعادلة ذات المصدر الخارجي والتي منشؤها المواد الغذائية التي يتناولها الإنسان من الامعاء الدقيقة الى الكبد، وهي اكبر الجسيمات الدهنية الحيوية الموجودة في الدم.