الخصائص البيولوجية للزيتون

يبدا جريان النسغ في اشجار الزيتون في اذار – نيسان, عندما تصبح درجة حرارة التربة 8-10 م والمتوسط اليومي لدرجة الحرارة 7-9 م. ويتهيأ سريان العصارة في الخريف او في بداية الشتاء عندما تنخفض درجة الحرارة اقل من 8 م.

تمر شجرة الزيتون بفترتي نشاط من النمو. الفترة الاولى من نيسان وحتى حزيران, والثانية تبدا من نهاية تموز او منتصف اب تبعا للشروط المناخية وطبيعة الصنف.

يتباطأ النمو عندما يبلغ المتوسط الشهري لدرجة الحرارة في الصيف 26-27 م او تتجاوز درجة الحرارة العظمى الدرجة 34-35 م. وتعد درجة الحرارة 18-24 م ملائمة جدا لنمو الشجرة.

تتكون البراعم الزهرية على طرود بعمر سنة وقد تتكون على طرود السنة الجارية.

الطرود الثمرية في الزيتون

الازهار صغيرة جدا تحمل على نورات عنقودية. تحمل الطرود الجيدة والطويلة نسبيا من 10-20 نورة زهرية اما القصيرة من 3-5.

اصناف الزيتون خلطيه التلقيح وهناك العدد القليل ذاتي التلقيح ولكنه لا يثمر. ومن الاسباب التي تؤدي الى انخفاض المحصول تكوين عدد كبير من الازهار المذكرة. تتراوح نسبة الازهار الحاوية على مدقات غير ناضجة من 15-25 وتصل حتى 80-90% تبعا لطبيعة الصنف والشروط المناخية والخدمات الحقلية.

يبدا تراكم الزيت في الثمار بشكل ملحوظ بعد توقف النمو الخضري. وتساعد درجات الحرارة المرتفعة والطقس المشمس في شهري ايلول وتشرين اول في زيادة محتوى الزيت في الثمار.

تبدا الاشجار البذرية المنشأ الاثمار بعمر 10-12 سنة والناتجة عن العقل بعمر 3-5 سنوات. تستمر فترة الاثمار لشجرة الزيتون حتى 200سنة. ولكن الانتاج الغزير يكون بعمر 15-50 سنة. ويعتمد محصول الزيتون بشكل مباشر على شروط منطقة الزراعة وطبيعة الخدمات الحقلية المنفذة في البستان.