اصناف التين

يعرف في العالم عدة مئات من اصناف التين, تختلف هذه الاصناف فيما بينها في شكل الثمار وفي لونها وفي درجة حلاوتها, يختلف لون ثمار التين حسب الاصناف من اللون الاصفر حتى اللون الاسود, ويختلف لون لب الثمرة ايضا حسب الاصناف من اللون الوردي الفاتح الى الاحمر الى اللون الكريمي. وتختلف الاصناف ايضا في زمن النضج وفي مقاومتها للأمراض والحشرات الى غير ذلك من الاختلافات.

يمكن تقسيم التين الى اربعة اقسام رئيسية:

1- التين البري: Gapri Fig:

تتميز اشجار اصناف هذا القسم بانها تعطي ثلاث دورات من البراعم الزهرية خلال فصل النمو:

أ- الدور الاول: يعطي ثمارا في حزيران تسمى هذه الثمار بروفيكي Profigi.

ب- الدور الثاني: يعطي ثمارا في نهاية الصيف تسمى ماموني Mammoni.

ج- الدور الثالث: يعطي ثمارا في الخريف وتستمر في النمو حتى الربيع مع توقف قليل في الشتاء واسمها مامي Mamme.

تتميز اصناف هذا القسم – التين البري – باحتوائها على ازهار مذكرة ومؤنثة ودرنية في نفس الثمرة. الاولى تقع عند فتحة الثمرة تليها الازهار المؤنثة, وتليها الازهار الدرنية التي تقع في قاعدة الثمرة, اذا لقحت ازهار هذا القسم يمكنها تكوين بذور خصبة. الازهار المذكرة تنضج في وقت متأخر (بعد اسابيع) من نضج الازهار المؤنثة مما يجعل تلقيح الازهار المؤنثة من نفس الثمرة مستحيلا, ولا تتكون ثمار هذا القسم الا بعد ان تضع حشرة البلاستوفاجا بيضها في مبايض الازهار الدرنية. ان غياب الحشرة يمنع العقد في الثمار وبالتالي تصبح الثمار صغيرة محتوية على عدد كبير من حبوب اللقاح, وبالتالي تسمى في هذه الحالة بالتين المذكرة ولا يستفاد منها في تلقيح الثمار وذلك لخلوها من الحشرة التي تنقل حبوب اللقاح الى اصناف التين الاخرى, من ذلك يلاحظ انه لا اهمية اقتصادية لهذا التين الا كملقح وثماره غير صالحة للأكل لرداءة نوعيتها باستثناء الصنفين كورديليا Cordellia وكراوسيك Groisic, وعمليا من هذا التين اشتقت مختلف اقسام واصناف التين المزروعة والمنتشرة في العالم.

يلائم اشجار هذا القسم المكان الظليل غير المعرض للرياح, ويتبع في تربيته الطريقة المنخفضة حيث تترك الافرع المنخفضة لتظلل الارض تحت الشجرة, وبالتالي يشكل هذا جوا وبيئة ملائمة لنمو حشرة البلاستوفاجا.

2- التين العادي Common Fig:

جميع اصناف هذا القسم تتشكل ثماره وتنضج بكريا دون الحاجة الى اللقاح, واصناف هذا القسم هي الاكثر انتشارا في العالم. ويمكن لأزهاره المؤنثة اذا ما لقحت ان تنتج بذورا خصبة. ويشمل هذا القسم الكثير من الانواع الشائعة منها ما يلي:

ميزيون Mission – كادوتا Kadota – تركيا Turkey – وصنف السلطاني. في ايطاليا ينتشر من اصناف هذا القسم: ترويا نو Troyano وكادوتا, وفي اسبانيا نتشر الاصناف فراكا Fraga – ليبا Lepe – وفي كاليفورنيا ومناطق الادرياتيك ينتشر الصنف ميزيون, وفي فرنسا تنتشر الاصناف: والماتيك Dalmatic, برونسفيك Brunsevik وبورجيزوت Burgezot وجميع اصناف هذا القسم تنضج دون الحاجة الى تلقيح.

3- التين الازميري (او الازميرلي) Smyrna Fig:

لا تنضج ثمار اصناف هذا القسم من دون تلقيح. اذا لم تلقح الثمار فأنها تضمر وتسقط. وثماره تحمل في داخلها ازهارا مؤنثة فقط ويتم القاحها بواسطة غبار الطلع القادم من التين البري الذي يحمل على جسم حشرة البلاستوفاجا التي تنقله الى ثمار التين الازميري وتقوم بتلقيحها من فتحتها القمية.

ويتم تطور حشرة البلاستوفاجا على الشكل التالي:

تضع الحشرة بيضها في الازهار الدرنية في ثمار المحصول الثالث للتين البري, تبقى الحشرة في الثمرة على شكل يرقة ساكنه طوال مدة الشتاء ثم تتحول الى عذراء في اذار وتخرج من الثمرة في نيسان على شكل حشرة كاملة, ثم بعد خروجها تقوم بوضع بيوضها في المحصول الاول للتين البري, بعد ذلك تخرج الحشرة الكاملة من الازهار الدرنية لثمار المحصول الاول في شهر حزيران حيث تقوم بوضع بيوضها في المحصول الثالث, وهذا المحصول اما ان ينضج في اخر الموسم او يبقى على الاشجار مدة الشتاء لكي يعطي المحصول الثالث.

وبالنسبة للتين الازميري فانة يتم تلقيحه بلقاح من التين البري من المحصول الاول لهذا التين حيث يتم عملية التلقيح بان تضع حشرة البلاستوفاجا بيضها في مبايض الازهار الدرنية لنورات التين البري, وبعد فقس البيض واكتمال نمو الحشرة تخرج من قمة الثمرة(من العين) ملوثة بغبار الطلع المتكون في الازهار المذكرة في ثمرة التين البري, تنقل هذه الحشرة غبار الطلع المحمول على جسمها الى مياسم الازهار المؤنثة في اصناف التين الازميري وذلك عند زيادة هذه الحشرة لثمار هذه الاصناف وبذلك يحدث التلقيح والاخصاب.

يتم تلقيح التين الازميري عادة خلال اشهر الصيف عندما يصبح حجم الثمار بحجم البندقة او اصغر من الجوزة, ويجب ان لا يتأخر التلقيح عن هذا الموعد وذلك قبل ان تبدا مياسم الازهار بالجفاف والاندثار.

يقدر عدد الحشرات الموجودة في ثمرة التين البري بـ600 حشرة وتكفي عادة شجرة تين بري واحدة لتلقيح 50 شجرة تين ازميري, وتختلف هذه النسبة حسب عمر الاشجار البرية وسلامة الحشرات وقدرتها على الحركة.

وفي اغلب الاحيان نلجأ الى اتمام عملية التلقيح يدويا بان نحضر بعضا من ثمار البري التي تحوي حشرات البلاستوفاجا وتم التأكيد من احتوائها على هذه الحشرات من تحول لون الازهار الدرنية في ثمار التين البري الى اللون الداكن مما يدل على دخول الحشرات فيها وقرب خروجها منها, نأخذ هذه الثمار الحاوية على الحشرات حيث تربط من اعناقها بواسطة خيط وتعلق في الفروع المظللة لأشجار التين الازميري, وقد توضع الثمار في سلال صغيرة تعلق  على الافرع, بعد ذلك تخرج الحشرات من ثمار الشجرة. ا هطول الامطار التي تؤدي الى ترطيب وتكتل حبوب الطلع (حبوب اللقاح) او الرياح التي تعيق انتقال الحشرة, كل هذه العوامل قد تعيق وتعرقل اتمام عملية التلقيح, كما انه قد تصاب الثمار بالأمراض الفطرية نتيجة دخول وخروج الحشرة و ولكي نضمن نجاح عملية التلقيح يجب ان نكرر عملية ربط الثمار الملقحة (ثمار التين البري) بعد اسبوع من اجراء العملية الاولى.

ولكي يتم تفادي سلبيات عملية الالقاح بواسطة حشرة البلاستوفاجا فقد اجريت في امريكا تجارب عديدة بقصد الاستغناء عن عملية التلقيح في التين الازميري واجبار الثمار على التكون والنضج بكريا من دون تلقيح, وقد استعملت لهذا الغرض الاوكسينات المختلفة مثل NAA نفتالين اسيتيك اسيد, وlba اندول بيوتريك اسيد وسواها من المركبات, ولكن تبين ان اكثر هذه المركبات قد ادى الى احتراق الاغصان والاوراق.

ويفضل حاليا لهذه الغاية استخدام المركب بينزوتازول اوكسي اسيتيك اسيد بتركيز 100جزء بالمليون, وميزة هذا المركب انه يؤدي الى تكوين غطاء للبذور ضمن الثمرة مما يعطي الثمار مظهر احتوائها على البذور وهذه الصفة هي صفة مرغوبة تجاريا.

واخيرا نورد بعضا من اصناف التين الازميري وهي التالية: كاليميرنا, كاسبا, بارداييك, سارلود, ليفادييا, ازاري.

ان التين الازميري يشمل اغلب اصناف التين التجارية المنتشرة في اليونان والجزائر والبرتغال واسيا الصغرى.

4- تين سان بدرو الابيض San Pedro:

تحمل النورة الزهرية (الثمرة) في اصناف هذا القسم ازهارا مؤنثة فقط, وتشابه ثمار هذا التين في مواصفاتها مواصفات التين العادي التي لا تحتاج الى تلقيح اذ تنمو بكريا, محصوله الاساسي وهو المحصول الثاني تنطبق عليه صفات التين الازميري حيث تسقط ثماره اذا لم تلقح, واذا لقحت تنضج ثماره وتصبح صالحة للاستهلاك بينما ثمار محصوله الاول تنمو بكريا ولا تحتاج الى تلقيح, ومن ذلك يلاحظ ان اصناف هذا القسم تجمع صفات القسمين السابقين.

من اهم اصناف هذا القسم صنف سان بدور الابيض, وصنف جنتيل Gentile, وهذان الصنفان لا يزرعان بشكل تجاري, ومن اصنافه ايضا دوفين Dauphine الذي ينتشر حول مدينة طوكيو, ان غالبية اصناف هذا القسم تنتشر بشكل خاص في البرتغال.

اصناف التين الاكثر انتشارا في العالم:

1- الادرياتيك الابيض White Adriatic

تنضج ثماره من دون تلقيح ولكنها اقل جودة من التين الازميري, اشجاره قوية النمو غزيرة المحصول يستهلك طازجا وصالح للتجفيف. المحصول الاول قليل الثمار وهي كبيرة أجاصيه الشكل, اللب لونة احمر. المحصول الثاني غزير, ثماره في المناطق الساحلية يتحول لون الثمار الى اخضر مائل للزرقة, اللب احمر طعمه لذيذ وفاجر.

2- الميزيون Mission:

يستهلك طازجا وصالح للتجفيف, لون ثماره اسود او اسود مزرق, محصوله الاول كبيرة, الثمرة أجاصيه الشكل, لب الثمار احمر خفيف. المحصول الثاني ثماره متوسطة الحجم, شكلها مستطيل او اجاصي لونها اسود عليها مادة شمعية, اللب احمر, البذور متوسطة العدد جوفاء, اذا لقح يتغير لون اللب الى احمر داكن, والتلقيح يحسن من مواصفات الثمار.

3- كاليمرنا Calimyrna:

هو مشابه للصنف الازميري العادي محصوله الاول يسقط اذا لم يلقح, محصوله الثاني غزير ثماره كروية لونها اخضر او ليموني, اللب لونه كهرماني, بذوره كثيرة خصبة, يعد من افخر الاصناف العالمية, يستهلك طازجا وصالح للتجفيف.

4- السلطاني:

يزرع بالدرجة الاولى في مصر, الثمرة شكلها اجاصي عنقها قصير, متين الاتصال بالفرع على قشرته اضلاع تنتشر من العنق الى العين, قشرته سميكة لامعة بنية اللون او ارجوانية تنفصل عن اللب بسهولة, اللب لونه احمر مائل الى البياض, البذور قليلة والاوراق كبيرة غير مفصصه, الاشجار قوية النمو.

5- كادوتا Kadota:

يصلح للاستهلاك الطازج وصالح للحفظ والتعليب وصالح للتصدير وصالح للتجفيف وهو مقاوم للحموضة في التربة, المحصول الاول غزير, لون الثمار اخضر, شكل الثمرة اجاصي, اللب لونه بنفسجي او احمر, طعمة فاخر.

المحصول الثاني ثماره متوسطة الحجم مستديرة او بيضوية ذات لون اصفر مخضر الى اصفر ليموني عند النضج, اللب كهرماني اللون, عديم البذور حلو المذاق, اذا لقحت الثمار يكبر حجمها وتصبح خضراء اللون واللب وردي كثير البذور وفي هذه الحالة يصبح غير صالح للحفظ ولكنه يصلح للتجفيف.

6- تركيا Turkey:

ينتشر في المناطق الحارة, محصوله غزير يستهلك طازجا ولا يصلح للتجفيف وهو سريع التلف.

المحصول الاول ثماره كبيرة الحجم جدا, شكل الثمرة اجاصي لونها بني داكن, اللب لونه احمر خفيف.

المحصول الثاني ثماره متوسطة الى كبيرة الحجم شكلها ناقوسي, لونها داكن مزرق الى ازرق محمر, اللب لونه احمر خفيف ومجوف في المركز, طعمة مقبول.

الاصناف المحلية في سورية:

يوجد في سورية الكثير من اصناف التين التي تتميز بأسمائها المحلية, وقد يكون للصنف الواحد اسماء مختلفة وذلك حسب المناطق, ونورد فيما يلي اهم الاصناف المحلية الشائعة:

1- البياضي: وهو معروف باسم التين البعل وهو كثير الانتشار, الثمرة متوسطة الحجم كروية الشكل سكرية المذاق, لونها ابيض قشرتها رقيق, يؤكل طازجا ومجففا.

2- الخضيري: ثمرته سكرية المذاق لذيذة الطعم قشرتها تميل للون الاخضر, تؤكل طازجة, ينضج في تموز واب.

3- السوادي: الثمرة متوسطة الحجم مستديرة لبها احمر سكرية المذاق, قشرتها سوداء رقيقة, تؤكل طازجة غير صالح للتجفيف, ينضج في اب وايلول.

4- كعب الغزال: الثمرة متوسطة الحجم لبها احمر, القشرة خضراء مشوبة باللون الحمر, تؤكل طازجة, ينضج في اب وايلول.

5- الازميرلي: الثمرة كبيرة, القشرة بيضاء مصفرة, اللب ابيض عسلي, قليل البذور حلو المذاق, لا بد من تلقيح ثماره حتى تؤكل طازجة, ينضج في اب.

6- البقراتي: ثمرته مستطيلة لبها احمر, طعمها سكري لذيذ, القشرة خضراء سميكة, ينضج في اب, يؤكل طازجا.

7- الشتوي: ثمرته متوسطة الحجم مستطيلة, لبها احمر سكري, الطعم يتخلله شي من الحموضة, القشرة خضراء سميكة سطحها املس, ينضج في تشرين اول وتشرين ثاني, يؤكل طازجا.

8- ثمر قنديل: ثمرته ثخينة لبها احمر لذيذ الطعم, قشرته ضاربة الى اللون البنفسجي, ينضج في اب, يؤكل طازجا وصالح للتجفيف.

9- الشحماني: ثمرته كبيرة نوعا ما, لبها ابيض, قشرتها خضراء ضاربة الى الاصفرار, تنضج في اب, يؤكل طازجة ومجفف.

10- الحلبي: الثمرة كروية كبيرة الحجم, لون القشرة بنفسجي, محمر اللب احمر القشرة, شمعية الطعم حامضي قليلا.

11- الانزوكي: الثمرة كبيرة الحجم ذات لون ابيض, الطعم سكري فاخر, يصلح للتجفيف والاستهلاك الطازج, اللب وردي, يعد من افخر اصناف التين المزروعة والمرغوبة تجاريا وخاصة بعد التجفيف.

12- السميسمي: الثمرة صغيرة الحجم مفلطحة, القشرة سميكة نوعا ما, اللون اخضر فاتح يميل للاصفرار, اللب احمر غامق الطعم حامضي.

13- الصرصعاني: الثمرة مفلطحة, اللون اخضر مشوب بالحمرة, القشرة سميكة, اللب احرم غامق, الطعم حامضي قليلا.

14- الشبلي: الثمرة أجاصيه الشكل متوسطة الحجم, لونها بنفسجي, اللب اصفر, الطعم سكري, القشرة سميكة نوعا ما.

15- العسيلي: الثمرة كروية كبيرة الحجم, لونها اصفر مخضر, القشرة رقيقة سهلة التقشير, اللب وردي سكري الطعم وهو من الاصناف الفاخرة, حملة غزير, الاوراق كبيرة مفصصه بشكل غائر جدا, ينتشر في الساحل.

16- الدوالك: ثمرته كبيرة جدا بيضوية الشكل ذات طعم سكري فاخر, ينضج في اب, تؤكل ثماره طازجة, لون الثمار ضارب الى الخضرة, اللب احمر وردي, ينتشر في حماه.

17- العبيدي: الثمرة كروية كبيرة الحجم, اللون اسود, اللب اصفر يشوبه الاحمرار, الطعم يميل للحموضة المقبولة, متوسط الحمل, الاوراق كبيرة تفصيصها غائر بدرجة متوسطة.

18- البريغلي: ثمرته كروية متوسطة الحجم لونها بنفسجي غامق يميل للسواد, مبكر النضج, اللب احمر طعمه سكري يميل للحموضة, القشرة متوسطة السماكة.