توصلت الدراسات عن الغلال إلى أن الشوفان الكامل (المحتفظ ببعض نخالته) والمخبوزات من دقيق الشوفان (كالبسكويت والقراقيش وغير ذلك) تعد من أفضل الأغذية لصحة المخ والقلب والشرايين.. حيث تعمل على مقاومة ارتفاع الكوليستيرول وترسبه على جدران الشرايين.. وذلك بفضل احتوائها على ألياف قابلة للذوبان في الماء soluble fiber والتي تعمل على خفض مستوى الكوليستيرول الكلي والكوليستيرول الضار LDL دون أن تخفض من مستوى الكوليستيرول النافع HDL.

وللحصول على هذه التأثيرات الإيجابية يجب الحصول على قدر من الألياف الذاتية في الماء يعادل حوالي 3 جرامات يوميا، وهو القدر الموجود تقريبا في نصف فنجان من حبوب الشوفان.

وبعد طبق الشوفان مع اللبن خفيف الدسم وجبة إفطار مثالية جيدة لإنقاص الوزن وضبط مستوى سكر الدم. كما يمكن نثر نخالة الشوفان على الأطعمة المناسبة مثل كوب الزبادي. كما تستخدم خلاصة الشوفان في صورة نقاط لمساعدة الهضم وذلك بمقدار 10 - 30 نقطة بمعدل ثلاث مرات يومياً.

ومن فوائد الشوفان الأخرى أنه يعد وسيلة فعالة لتجميل وتبييض البشرة، ولذا يدخل في تركيب الأقنعة. كما يمكن إضافة طحين الشوفان لماء الحمام لتليين الجلد ومقاومة الالتهابات.