الهضم وامتصاص العناصر الغذائية في الابقار

Digestion and Absorbtion of feeding elements

بالنسبة لمعدل الهضم والامتصاص في الأمعاء للأبقار يمكن الحكم عن طريق الاختلاف بين هضم المادة الغذائية التي تدخل الأمعاء وما يتبقى فيها من بقايا غير مهضومة، وتعتبر عملية الهضم والامتصاص في الأمعاء الرفيعة والغليظة ذات أهمية في مجال التغذية، وقد ثبت بالتجربة أنه تحدث في الأمعاء الرفيعة العمليات الأساسية للهضم والامتصاص للعناصر الغذائية والتي تحتويها الكتلة الغذائية الكيموس، ونتيجة لذلك تختلف كثيرًا محتويات الأمعاء الغليظة من حيث تركيبها بالمقارنة بكيموس الأمعاء الرفيعة.

والكيموس في الأبقار عادة يكون لونه بنى به اصفرار يذكرنا بالمعجون السميك المركز وبه رائحة عفن خفيفة، والأس الايدروجيني pH لمحتويات الكيموس يتراوح من 7.15-8.5 يمتد على طول الأمعاء الرفيعة. والكيموس قلوي جدا نتيجة لإفرازات العصارات الهاضمة للأمعاء والمخاط. وفى نفس الوقت يصبح الكيموس كتلة كثيفة مما يدل على الامتصاص القوى للماء من خلال جدر الأمعاء الرفيعة.

والكيموس في الأمعاء الرفيعة يحتوي على ماء بنسبة حوالي 92-94 % وحوالى 6 - 8 % مواد جافة، وينتقل الكيموس من الأمعاء الرفيعة إلى الأمعاء الغليظة على مراحل وتحدث عادة موجات انتقال موجة ويليها موجة أخرى وهكذا خلال 15 - 20 دقيقة وبعدها تحدث فترة راحة خلال 30-45 دقيقة وأحيانًا ساعة، وحجم موجة الكيموس في هذا المجال من (30 - 50) إلى (600-700) مللي لتر.

ومن الأمعاء الرفيعة ينتقل الكيموس إلى الأمعاء الغليظة بنسبة 30٪ فقط والباقي 65 - 70 % يمتص في الأمعاء الرفيعة ولا يدخل في الأمعاء الغليظة.

ويصل حجم كمية الكيموس في الأمعاء الرفيعة إلى 250 لترا، وتمتص جدر الأمعاء الرفيعة والغليظة في خلال اليوم أكثر من 200 لتر من محتويات الكيموس، ويُعتبر حجم الامتصاص في الأمعاء كبيرًا جدًا حيث أنه في الأرقام السابقة لا يدخل في الحساب كمية العصارات التي تفرزها الأمعاء.

ويهتم المتخصصون في هذا المجال بدراسة عملية الهضم والامتصاص للمواد الغذائية المختلفة في الكيموس في المعدة وفى الأمعاء الرفيعة والغليظة. وقد أثبتت التجارب التي أُجريت على الثيران أنه في المعدة نسبة الهضم والامتصاص حوالي 80٪ للكربوايدرات والألياف المهضومة، وفى الأمعاء الرفيعة 94٪ بروتين، وتصل إلى 94٪ دهون وحوالي 10 % کربوايدرات مهضومة، 80٪ ماء، 60- 75% أملاح معدنية بينما في الأمعاء الغليظة حوالى 10 ٪ ألياف مهضومة إلى 5-7 % دهون وبروتينات وإلى 15-20 % ماء، وإلى 25٪ أملاح معدنية.

ومما سبق يتضح أن عملية هضم المواد الغذائية للعليقة في الأبقار تتميز بسلوك متباين والأماكن الأساسية لهضم الألياف والكربوايدرات الأخرى تحدث في المعدة، وجزء كبير من البروتينات والدهون والجزء الأساسي من الماء والأملاح المعدنية يمتص في الأمعاء الرفيعة.

ويحدث هضم وامتصاص حوالي 10٪ من جميع المواد الغذائية في الأمعاء الغليظة، وأيضًا كمية ليست كبيرة من الماء والأملاح المعدنية. ولذلك عند تغذية الحيوانات على عليقة تحتوي على أغذية خشنة ومركزات يحدث النشاط الأساسي في مجال المعدة، وتبعا لتركيب العليقة ونظام التغذية تختلف كثيرًا نسب الهضم في أجزاء مختلفة في المعدة والأمعاء.