تامول أو الفلفل الأسود

Pepper (Piper nigrum)

ينتمي النبات إلى العائلة Piperaceae. وموطن الشجيرة في الهند وفى دول اخرى استوائية. ونبات Pipper vines المتسلق عادة ينمو على أعمدة ويحفظ بالتقليم إلى ارتفاع متوسط لتسهيل الجمع للثمار. وللنبات أوراق متبادلة معنقة لها عرقين أو ثلاثة كبيرة على كل جانب. والأزهار ليست ظاهر: تقريباً وفى مجاميع على شماريخ زهرية. الثمار صغيرة ذات نواه حجرية ولحمية من الخارج ويوجد ثلاثة أصناف تجارية وهي Green pepper الذي يجمع قبل تمام النضج ويحفظ في صناديق و Black pepper يجمع أيضا قبل تمام النضج ولكن يجفف و White pepper وهو الذى يجمع تام النضج التي تحمص لنزع القشرة الخارجية ويحتوى الفلفل على زيت طيار وقلويد بيبرين وراتنج. وترجع الرائحة إلى الزيت والحرافة إلى المكونات الأخرى.

وللفلفل تأثير منشط للهضم ويستخدم في الطبخ لإعطاء النكهة إلى الأطباق.