الأهمية الاقتصادية والغذائية والطبية للبيكان

يحتوي الجزء الصالح للأكل من ثمرة البيكان وهو ما يعرف باللب ويطلق عليه Kernel أو الجنين على قيمة غذائية مرتفعة، حيث يحتوي على نسبة عالية من المواد الدهنية قد تصل نسبتها إلى أكثر من 70٫8% ومواد بروتينية تصل إلى حوالى 10,3% ومواد كربوهيدراتية تصل إلى حوالى 14,3 % أو أكثر قليلاً مع وجود فيتامين (أ) وفيتامين (ب) بوفرة وكذلك أملاح معدنية قد تصل إلى 1,5%، وقد يصل قيمة الحرارية حوالى 1530 سعر حرارى للكيلوجرام.

هذا علاوة على حلاوة الطعم وعدم تزنخ اللب كما هو ملحوظ في ثمار الجوز التي لا تتحمل التخزين فترة طويلة وهذا يرجع إلى التئام القشرة الصلبة في ثمرة البيكان تماما بعكس ما هو في ثمرة الجوز مما لا يعطى فرصة لحدوث التزنخ ويستعمل لب ثمار البيكان Kernels في كثير من المأكولات المتعددة مثل الفطائر والحلوى وأحياناً في طهي الطعام، وهذا النوع من الثمار يستهلك بكثرة في شهر رمضان المبارك، فإذا اتجهت البلاد إلى زيادة المساحة المنزرعة منه فقد يزيد الناتج منه ويكفى للاستهلاك المحلى مما يقلل أو يغنى عن استيراد أنواع النقل الأخرى مثل البندق أو الجوز.

لب الثمار لذيذ جدا، يمكن استخراج زيت فاخر ذو مزايا اقتصادية هامة منه خصوصاً الأصناف البذرية منها، حيث تحتوي ثمرة البيكان الناضجة على نسبة مرتفعة من الزيت تصل إلى 65%.

يصلح زيت البيكان للتغذية، وكذلك يستخدم في الأدوية والعطور والدهانات.

يوجد بزيت البيكان مواد غير متصبنة نسبتها 0٫42٪ ، ورقم الهيدروكسيل 3,6 ، والأحماض الدهنية المشبعة 4٪ ، كما يحتوى الزيت على 0,042٪ توكو فيرول كمادة مضادة للأكسدة، ونظراً لأن حمض الأولييك بزيت البيكان هو الحمض غير المشبع الرئيسي، وكميته كبيرة فإنه يستخدم في المعمل كمادة لاستخلاص (أوليات الميثيل).