الأنسولين احد البروتينات الصغيرة المهمة وهو من الهورمونات التي تفرز من غدة البنكرياس لأداء عدة وظائف منها يساعد على إدخال جزيئة الكلوكوز الى داخل الخلية لأيضها وبالتالي خفض السكر فـــي الــدم ونقصان هذا الهورمون يؤدي بالتالي الى الإصابة بداء السكر Diabetes mellitus (والذي سوف يتم ذكره لاحقاً بالتفصيل في الفصل الثاني عشر). يعد الأنسولين من المركبات التي تحتوي علـــى وحـــدة واحدة Monomeric ويتألف من 51 حامضاً أمينياً وله وزن جزيئي - 5.8 كيلو دالتون وإن صفاته مثاليـــة للبروتينات الكروية Globular protein. يصنع الأنسولين حالياً لتلبية احتياجات مرضى داء السكر المعتمد على الأنسولين من خلال الهندسة الوراثية لأنواع من البكتريا.