القيمة الغذائية لثمرة الموالح من الوجهة النباتية

ثمرة الموالح عنبة من نوع خاص تسمي Hesperidium تشمل على 8 - 15 فص وهي ما تعرف بالكرابل ويحيط بكل فص غشاء رقيق يعرف بال Rag وتوجد البذور على طول حافة الفص الداخلية المقابلة لمركز الثمرة الوسطى ويتراوح عدد البذور بين صفر إلى 8 بذور في كل فص، وتنمو الأكياس العصيرية من السطح الداخلي لجدر للكرابل المقابلة للقشرة، والكيس العصيري عبارة عن مجموعة من الخلايا الرقيقة الجدر المملوءة بالعصير المميز لثمار الموالح، وعموما تتكون ثمرة الموالح من الأجزاء التالية:

1. القشرة Rind:

وهي جلدية وهي تحمي الثمار من الأضرار أثناء التداول وكذا من الجفاف أو فقد الماء أثناء التخزين وتتكون من الجزأين الخارجي والوسطي من جدار المبيض ال Exocarp & Mesocarp ويتميز بالقشرة منطقتين أساسيتين هما:

أ- الفلافيدو Flavedo:

وهو الجزء الملون من القشرة ويتكون من الإكسوكارب Exocarp والجزء الخارجي من الميزوکارب (منيسي 1975) Outer-mesocarp، ويتكون ال Exocarp من منطقتين وهما الإبيكارب Epicarp (الجزء الخارجي من القشرة أي البشرة Epidermis) ويحتوي على مسام وتكون مغطاة بطبقة سميكة من الكيوتين التي تقلل كثيرا من فقد الماء ثم يليه للداخل الهيبوديرم Hypoderm والذي يتكون من طبقتين أو ثلاث من خلايا غروية Collenchymas وهي خلايا ذات جدر سميكة عند الأركان وتحتوي على عدد كبير من الكروماتوفورز Chromatophores وتنتهي بها الفريعات النهائية للحزم الوعائية، أما الجزء الخارجي من الطبقة الوسطى لجدار المبيض-Outer mesocarp ويحتوي على الغدد الزيتية.

ب- الألبيدو Albedo:

وهو الجزء الأبيض الإسفنجي من القشرة وينتشر به الحزم الوعائية ويتكون من الجزء الداخلي من الميزوكارب Inner-mesocarp (حجازي 1976 ومنيسي 1975).

2. الفصوص Flesh Segments:

وهو الجزء الذي يؤكل من ثمرة الموالح، ويتكون الفص من القشرة الخارجية وهي نباتيا عبارة عن الإندوکارب Endocarp ويحتوي الفص على الأكياس العصيرية Juice sacs وهي شعيرات منتفخة تتكون من عدة خلايا وتتصل الأكياس العصيرية بواسطة حزم وعائية بجدار الكربلة أو الفص (منيسي 1975، قاسم النشرتي 1967) وتمتلئ الأكياس العصيرية بالعصير ذو الطعم المميز (زيدان ومكسيموس 1969) كما تشمل الأغشية أو الفواصل التي تحيط بالفصوص.

3. المركز Central core:

وهو المحور الوسطى للثمرة Axis ويتكون من نسيج أبيض إسفنجي القوام يحتوي على كثير من الحزم الوعائية المغذية للثمرة.

4. الحزم الوعائية:

تنتشر الحزم الوعائية في مجموعتين:

أ- المجموعة الأولى: وتعرف بال Medians وهي التي تنتشر على السطح الخارجي للكرابل والتي تغذي الأكياس العصيرية.

ب- المجموعة الثانية: وتعرف بال Laterals وهي التي تمتد داخل المركز الوسطي للثمرة وتغذي البذور.