هناك سبيلان يحولان السيستيين الى بيروفات

تتقوض السيستيين بسبيلين تقويضيين: (1): السبيل التأكسدي المباشر (سولفينات السيستين). و (2): سبيل نقل الأمين (3- مركبتو بيروفات). ويحفز تحول السيستين الى سولفينات السيستيين (الشكل 32-9 لليسار) بوساطة ثنائي أكسيجينار السيستيين (Cysteine dioxygenase)، وهو إنزيم يحتاج لـ 2+Fe و NAD(P)H. ويتضمن التقويض الإضافي لسولفيتات السيستيين على الأرجح نقل أمينه إلى β - سولفينيل البيروفات. ويجري تحول β - سولفينيل البيروفات إلى بيروفات وسولفيت بتحقيز نازع الكبريت أو ديسولفيناز (Desulfinase). حتى بغياب التحفيز الإنزيمي.