الشحميات السفنجولية السكرية هي اتحاد السيراميد مع واحدة او اكثر من الثمالات السكرية

توجد الأحماض الدهنية الحاوية 24 ذرة كربون على نحو مميز في العديد من الشحميات السفنجولية السكرية، بخاصة تلك الموجودة في الدماغ (أحماض اللجنوسيريك والسيريبرونيك والنرقونيك). حيث يتم تخليق حمض الججنوسيريك (C23H47COOH) بشكل كامل من أسيتيل -CoA. أما حمض السيردبرونيك، وهو المشتق 2-هيد ووكسي لحمض اللجنوسيريك، في-تشكل منه. ويتشكل.حمض النرفونيك (C23H45COOH)، وهو حمض أحادي اللاإشباع، عن طريق إطالة حمض الأولييك.

إن أبسط الشحميات السفنجولية السكرية (السيريبروزيدات Cerebrosides) هي جالاكتوزيل سيراميد (GalCer) وجلوكوزيل سيراميد (GlcCer). حيث يعد GalCer الشحم الرئيسي في الميلين (Myelin)، في حين أن GlcCer هو الشحم السفنجولي السكري الرئيسي في الأنسجة غير العصبية وهو طليعة لأغلب الشمعيات السفنجولية السكرية الأكثر تعقيداً. يستخدم إنزيم إبيميراز اليوريدين ثنائي فسفوجالأكتوز (الشكل 26-9) اليوريدين ثنائي فسفوجلوكوز (UDPGLc) كركيزة وهو ينجز المصاوغة الإبيميرية للجلوكوز ليتحول إلى الجالاكتتوز، فيتشكل بذلك اليوريدين ثنائي فسفات جالاكتوز (UDPGal) . ويكون التفاعل في الدماغ مماثلا لذلك الموصوف في (الشكل 22-6) والذي يحدث في الكبد وغدة الثدي. يتشكل جالاكتوزيل سيراميد بتفاعل بين السيراميد UDPGa. ويتشكل سولفوجالاكتوزيل سيرامين بعد جريان تفاعل إضافي مع 3 -فسفوأدينوزين - 5 -فسفوسولفات (PAPS: السلفات أو الكبريتات الفعالة). ويشارك PAPS أيضاً في التخليق الحيوي لشحميات كبريتية أخرى، أي الشحميات السلفوحليسرولية أو الجالاكتوزية ومركبات السلفات الستيرويدية.

يتم تخليق الجنجليوزيدات من السيراميد بإضافة تدريجية لسكريات منشطة (مثل UDPGlc و UDPGal) ولحمض السياليك، يكون عادة حمض N- أسيتيل نورامينيك (الشكل 26-10). وبالتالي فإنه قد تتشكل أعداد كبيرة من الجليوزيدات بأوزان جزيئية متزايدة. وتوجد معظم الإنزيمات التي تنقل السكريات من السكريات النوكليوتيدية (ناقلة الجليكوزيل) في جهاز جولجي.

تعد الشحميات السفنجولية السكرية مقومات في الوريقة الخارجية للأغشية البلازمية وهذا في حد ذاته قد يكون مهماً في التواصل والتماس بين الخلايا. وبعض منها مستضدات، مثل مستضد فورسمان (Forssman) ومواد الزمر الدموية ABO. وتوجد سلاسل قليلة السكريد مشابهة في البروتينات السكرية بالغشاء البلازمي. وتعمل جنجليوزيدات معينة كمستقبلات للذيفانات الجرثومية (مثل تلك الخاصة بذيفان الكوليرا، الذي ينشط لاحقا سيكلاز الأديتيليل).

الشكل 26-9 : التخليق الحيوي لجالاكتوزيل سيراميد ولمشتقه الكبريتي.

(PAPS: الكبريتات أو السلفات الفعالة، فسفو أدينوزين -5 - فسفوسلفات).

الشكل 26-10 : التخليق الحيوى للجنجليوزيدات. (NeuAc: حمض N-أسيتيل نور أمينيك)