ينقص من السكريات منقوصة الأكسجين ذرة أكسجين واحدة

إن السكريات منقوصة الأكسجين هي تلك السكريات التي استبدلت فيها زمرة هيدروكسيل مرتبطة بالبنبتة الحلقية بذرة هيدروجين. ونذكر من الأمثلة: ديوكسي ريبوز (ريبوز منقوص الأكسجين Deoxyribose) (الشكل 15-11) الذي يوجد في الاحماض النووية (DNA) .كما وجد في البروتينات السكرية سكر منزوع الأكسجين هو L- فوكوز   وهناك 2- ديوكسي جلوكوز وهو على قدر من الأهمية كونه مثبط لأيض الجلوكوز.

السكريات الأمينية (الهكسوزأمينات) هي مكونات في البروتينات السكرية والجنجليوزيدات والجليكوز أمينو جليكانات:

نذكر كأمثلة على السكريات الأميئية: D -جلوكوز أمين (الشكل 15-12) و D -جالاكتوز أمين، و D— مانوزامين، وكلها محدد وجودها في الطبيعة. فالجلوكوز أمين هو مكون في حمض الهيالوروني، والجالاكتوز أمين (كوندروز أمين) هو مكون فيالكندرويتين . يحوي العديد من المضادات الحيوية (Antibiotics) (مثل الإريثروميسين) السكريات الأمينية، التي يعتقد بأن لها علاقة بفعالية هذه الأدوية كمضادات.حيوية.

الشكل 15-11: 2-ديوكسي-D - ريبوفورانوز .

الشكل 15-12: جلوكوز أمين (2—أمينو D-جلوكوبيراتوز) (الشكل ؟).

الجالاكتوز أمين هو 2— أمينو -D — جالاكتوبيرانوز. يوجد كل من جلوكوز أمين وجالاكتوز أمين كمشتقات N—أسيتيل في السكريات الأكثر تعقيداً، كالبروتينات السكرية.

المالتوز والسكروز واللاكتوز هي ثنائيات سكريد مهمة:

ثنائيات السكريد هي سكريات مؤلفة من ثمالتين من أحاديات السكريد متحدتين مع بعضهما بوساطة رابطة جليكوزيدية (الشكل 15-13)، وتعكس تسميتها الكيميائية أحاديات السكريد المكونة لها. ومن ثنائيات السكريد المهمة فيزيولوجيأ: المالتوز والسكروز واللاكتوز (الجدول 15-4). وتعطي حلمهة السكروز مزيجاً بسيطاً يسمى »السكر المنقلب» بسبب الفركتوز المدور لليسار على نحو شديد، وبالتالي فان هذا الناتج يبدل (يقلب أو يعكس) التأثير المدور لليمين الذي كان يتمتع به السكروز.

الجدول 15-4 : ثنائيات السكريد.

الشكل 15-13: بنى ثنائيات السكريد المهمة. تعزى الأشكال a وB إلى الهيئة الفراغية عند ذرة الكربون الأنوميرية (الموسومة بنجمة). وعندما يشارك الكربون لايري للثمالة الثانية في تشكيل الرابطة الجليكوزيدية، كما في السكروز، فإن الثمالة تصدح جليكوزيدأ يعرف كفورانوزيد أو كبيرانوزيد. وحيث أنه لم يعد في ثنائيي السكريد كربونأ أنوميريأ مع زمرة ألدهيدية أوكيتونية كامنة، فإنه لا يبدي بعد ذلك خصائص إرجاعية.

وتنجم الهيئة الفراغية لثمالة - فركتو فورار في السكروز عن دوران جزيء P- فركتو فورانوز المعروض في الشكل ادناه بمقدار 180 درجة وتشكل انعكاس له.