تبدي الإنزيمات نوعية بصرية (Optical specificity)

إذا استثنينا إنزيمات الإبيميراز (Epimerases) (الراسيماز Racemases) التي تحفز التحول البيني للمصاوغات البصرية، فإن الإنزيمات تبدي نوعية بصرية مطلقة لجزء من جزيء الركيزة على الأقل. وهكذا تحفز إنزيمات سبيل تحلل السكر والسبيل التأكسدي المباشر التحول البيني للسكريات  المفسفرة الميمنة (يمينية) وليس المياسرة(يسارية). وتعمل معظم إنزيمات الثدييات (مع القليل من الاستثناءات كأكسيداز الأحماض الأمينية الميمنة في الكلية) على المصاوغات المياسرة للأحماض الأمينية.

يمكن أن تمتد النوعية البصرية إلى جزء من جزيء الركيزة أو إليه كاملأ؛ وتمثل إنزيمات الجليكوزيداز كلأ الحالتين، فهي تحفز حلمهة الروابط الجليكوزيدية بين السكر والكحول، وهي نوعية تماماً تجاه الجزء السكري ونوع الارتباط (ألفا أو بيتا) لكنها غير نوعية نسبيا تجاه الجزء غير السكري (Aglycone).