الكرنب الصيني والمسترد الصيني

يطلق اسم الكرنب الصيني على محصولين تابعين لصنفين نباتيين، هما:

1- الكرنب الصيني Chinese cabbage:

تعرف أصناف الكرنب الصيني باسم Petsai، ومن أسمائه الإنجليزية الأخرى: Chikili Cabbage، و Chefoo Cabbage، و Peking Cabbage، و Celery Cabbage. ويعرف الكرنب الصيني - علميا - باسم Brassica campestris ssp. pekienensis، وكان يعرف سابقا باسم .B. pekienensis. يكون الكرنب الصيني رؤوسا تشبه الخس الرومين، ولكنها أكبر كثيرا وأكثر اندماجا. الأوراق مجعدة قليلا، شديدة التعريق، وخضراء اللون. العرق الوسطى عريض، وذات لون أخضر فاتح.

2- المسترد الصيني Chinese Mustard:

تعرف أصناف المسترد الصيني باسم Pak- choi، ومن أسمائه الإنجليزية الأخرى : Bock Choy ، و Celery Mustard، ويعرف المسترد الصيني - علميا - باسم .Brassica campestris ssp chinensis، وكان يعرف - سابقا - باسم B. chinensis. يشبه المسترد الصيني السلق السويسري في مظهره العام، ولكنه صغير الحجم نسبيا. الأوراق بيضاوية مستطيلة كبيرة، لونها أخضر، ولا يكون النبات رؤوسا صلبة.

يعتقد أن موطن الكرنب الصيني في الصين؛ حيث زرع بها منذ القرن الخامس الميلادي. وتنتشر زراعته – حاليا – بكثرة في الصين واليابان، وجنوب شرق آسيا بوجه عام. يزرع الكرنب الصيني لأجل أوراقه التي قد تؤكل طازجة في السلاطة، أو بعد طهيها.

الوصف النباتي

إن الكرنب الصيني نبات عشبي ذو حولين وموسمين لكل من النمو الخضري والزهري، ولكن يتشابه مع الصليبيات الأخرى في كونه حوليا في المناطق التي يكون شتاؤها معتدل البرودة. تكون الساق قصيرة في موسم النمو الأول، وتحمل الأوراق متزاحمة، ثم تستطيل وتحمل الأزهار في موسم النمو الثاني. تكون الأوراق القاعدية عريضة لامعة كبيرة، يتراوح طولها من 20-50 سم، وذات أعناق سميكة بيضاء اللون. الأزهار ذات لون أصفر فاتح، ويبلغ طولها سنتيمترا واحدا. التلقيح خلطي بالحشرات، ويبلغ طول الثمار 3-6 سم.

الأصناف

من أهم أصناف الكرنب الصيني ما يلي:

1- بيربي هجين Burpee Hybrid:

يتراوح طول الرأس من 25-35 سم، ويبلغ متوسط وزنها 2٫5 كجم، نموه جيد، وكان مبشرا عندما زرع في الفيوم.

2- متشهلي Michihli:

الرؤوس طويلة ضيقة يبلغ طولها 45 سم، ذات لون داخلي أبيض. وهو مقاوم - نوعا ما - للإزهار المبكر، ويعد من أهم الأصناف في الولايات المتحدة.

3- ونج بوك Wong Bok: الرؤوس قصيرة، سميكة، بيضاوية، مندمجة، ذات لون داخلي أبيض، يبلغ متوسط وزن الرأس حوالي 2 كجم، ويعد - أيضا - من الأصناف المهمة في الولايات المتحدة.

4- هجين 55 يوم دبليو آر Day WRF1 55:

الأوراق بلون أخضر قاتم نصف مجعدة ملساء، وذات عرق وسطي سميك. الرؤوس كبيرة، برميلية الشكل، تزن من 2-3 كجم، ممتلئة جيدا، وينضج في خلال 50 يوما من الشتل. يقاوم النبات فيرس التبرقش ومرض الذبول البكتيري.

ومن أهم أصناف المسترد الصيني كل من: باك شوى Pak Choy، الذي يتميز بأن أوراقه عريضة سائبة فاتحة اللون. ذات عنق عريض، وكاي شوي Kai Choy، والذي يتميز بأن أوراقه الداخلية متضخمة فاتحة اللون، ذات عنق عريض مبطط.

الاحتياجات البيئية

تنجح زراعة الكرنب الصيني في الأراضي الصفراء الخصبة الجيدة الصرف، ويتراوح ال pH المناسب من 5,5 - 7٫0. ويتطلب الكرنب الصيني جوة باردا نسبيا، ويتراوح المجال الحراري المناسب لنمو النبات من 15-21 م، ويعتبر النمو السريع ضروريا لتكوين رؤوس جيدة.

التكاثر، والزراعة، وعمليات الخدمة

يتكاثر الكرنب الصيني بالبذور التي تزرع من منتصف يوليو إلى آخر أكتوبر. وقد تزرع البذور في المشتل أولا، أو في الحقل الدائم مباشرة، على أن تخف النباتات على المسافات المرغوبة بعد نحو ثلاثة أسابيع من الزراعة. يلزم نحو 750 جم من البذور لإنتاج شتلات تكفي لزراعة فدان، وتزيد كمية التقاوي إلى كيلو جرام عند الزراعة بالبذور في الحقل الدائم مباشرة. يجب عدم ترك النباتات في المشتل – لمدة تزيد على أربعة أسابيع - حتى لا تصاب ب «صدمة الشتل»، ويتوقف نموها لفترة إذا شتلت وهي كبيرة. ويكون الشتل على ريشتي (جانبي) خطوط بعرض 70-90 سم (أي يكون التخطيط بمعدل 8-10 خطوط في القصبتين)، وعلى مسافة 30 سم بين النباتات وبعضها البعض في ريشة الخط. ويعامل الكرنب الصيني معاملة البروكولي، والكيل ، والكولارد ، وكرنب أبو ركبة فيما يتعلق بعمليات الخدمة الزراعية.

تنضج النباتات بعد نحو شهر ونصف من الشتل بالنسبة لأصناف الخردل الصيني، وبعد 2-3 أشهر من الشتل بالنسبة لأصناف الكرنب الصيني. ويتم الحصاد بقطع النبات - بالسكين - أسفل الرأس بقليل. وإذا تأخر الحصاد .. فإن النباتات قد تتجه نحو الإزهار؛ وبذا تفقد قيمتها الاقتصادية.

احتراق حواف الأوراق

يعتبر احتراق حواف الأوراق أهم العيوب الفسيولوجية التي يصاب بها الكرنب الصيني. تظهر الأعراض على صورة تغير في لون حواف أوراق القلب الداخلية إلى الاصفر ، فالبني ، فالأسود وتبدو محترقة . وتنتشر الإصابة - تدريجيا - من حافة الورقة إلى داخلها ؛ وبذا تفقد الرأس قيمتها الاقتصادية. ويتشابه هذا العيب الفسيولوجي مع نظيره في الخس ، والكرنب ، والكرفس من حيث ظهور الأعراض بعد عدة أيام من تعرض النباتات المكتملة النمو لجو تسوده الحرارة العالية والرطوبة النسبية المنخفضة. كما وجد أن هذه الحالة الفسيولوجية تظهر عند نقص عنصر البورون أو الكالسيوم ، أحدهما ، أو كليهما ، ولكن الحالة تزداد شدة ووضوحا عند نقص الكالسيوم.

الإزهار

يحتاج الكرنب الصيني إلى التعرض لحرارة منخفضة، تتراوح من 5-10°م حتى يتهيأ للإزهار، وهي ما تعرف بمعاملة الارتباع. وتختلف الأصناف كثيرا في احتياجاتها من البرودة؛ فبعضها يتهيأ للإزهار بعد أيام قليلة من التعرض للحرارة المنخفضة، وهذه تكون معرضة للإزهار المبكر premature seeding، الذي يؤدي إلى فقدان المحصول لقيمته الاقتصادية. وتوجد أصناف أخرى ذات احتياجات كبيرة من البرودة، وهذه لا تزهر في المناطق المعتدلة البرودة، وكلما زادت فترة التعرض للحرارة المنخفضة.. ازداد الإزهار تجانسا وتبكيرا.. هذا مع العلم بأن النباتات التي تتهيأ للإزهار لا تزهر إلا عندما تبدأ درجة الحرارة في الارتفاع. ويكون إزهار الكرنب الصيني أسرع في النهار الطويل (16 ساعة) منه في النهار القصير (8 ساعات). وتبقى النباتات في حالة نمو خضري إذا ظلت معرضة لنهار قصير، ودرجة حرارة أعلى من 21م ، إلا أن الرؤوس المتكونة لا تكون جيدة النوعية.