الوصف النباتي للقنبيط (القرنابيط)

القنبيط نبات عشبي، يكون حوليا في بعض الأصناف، وذا حولين في أصناف أخرى. ويمر المحصول - كغيره من الخضر الصليبية الأخرى - بموسمين ، أو مرحلتين للنمو، يكون النمو فيهما خضريا في موسم النمو الأول، وزهريا في موسم النمو النباتي..

يقطع الجذر الرئيسي لنبات القنبيط عادة عند الشتل، وتنمو بدلا منه شبكة كثيفة من الجذور الجانبية الكثيرة التفريع. يصل الانتشار الجانبي لهذه الجذور - عند نهاية مرحلة النمو الأولى - إلى نحو 60 - 75 سم من قاعدة النبات . وتتعمق لمسافة 60 - 90 سم. وتنمو معظم الجذور - جانبيا - لفترة، ثم تتجه في نموها لأسفل، بينما ينمو قليل منها رأسيا مباشرة. ويعد المجموع الجذري للقنبيط أكثف مما في الكرنب.

تكون ساق النبات قصيرة في موسم النمو الأول، وتحمل الأوراق متزاحمة، وتنتهي بالقرص curd ، أو الرأس head ، وهي جزء من الساق ذات سلاميات قصيرة لحمية مزدحمة. وعندما يكون قرص القنبيط في أفضل مراحل تكوينه للاستهلاك.. فإنه يكون عبارة عن كتلة من أفرع كثيفة متضخمة مع نهاياتها الميرستيمية. وقد أوضح Rosa منذ عام 1928 أن القرص لا يوجد به - في هذه المرحلة - أي أثر للأزهار ، أو البراعم الزهرية ، أو حتى مبادئ الأزهار . هذا .. بينما ذكر أن القرص عبارة عن قمة نامية ضخمة، غير محمية لبراعم زهرية في أولى مراحل التكوين، وذكر أيضا أن القرص يتكون من عديد من الحوامل النورية المتفرعة والمنضغطة، التي تحتوي على آلاف الأنسجة الميرستيمية قبل الزهرية Pre- floral meristems. وأيا كان تركيب القرص .. فالثابت أنه ليس زهريا؛ لأنه لا يحتوي على أزهار ، أو براعم زهرية . وهو لا يتفتح إلى أزهار مباشرة ، بل تنمو نحو 20٪ من تفرعاته ، وتستطيل حاملة الأزهار وتصبح شماريخ زهرية ، بينما تبقى تفرعاته الأخرى قصيرة ولا تحمل أزهارا . وإذا أتلفت القمة النامية للنبات في أية مرحلة من نموه .. فإنه لا يعطى قرصا ، وإذا قطع القرص في أية مرحلة من تكوينه .. فإن النبات لا ينتج أزهارا إلا بمعاملات خاصة.

تكون الأوراق الأولى لنبات القنبيط معنقة، أما الأوراق التالية لها فتكون جالسة، وهي أطول وأضيق من أوراق الكرنب، وتستمر في النمو إلى مستوى أعلى من مستوى القرص. تميل الأوراق الداخلية القصيرة للانحناء نحو الداخل، ويفيد ذلك في حماية القرص من التعرض لأشعة الشمس.

يتشابه تركيب زهرة القنبيط مع زهرة الكرنب. تحمل الأزهار على شماريخ زهرية أقصر مما في الكرنب، وتأخذ النورة - وهي غير محدودة - شكل المظلة ؛ نظرا لعدم وجود محور رئيسي بها . يبلغ طول النورة عادة من 60 - 70 سم . وينتج النبات الواحد من 5000 - 8000 زهرة على مدى 10 - 14 يوما ، وهي فترة تقل كثيرا عن مثيلتها في الكرنب. الثمرة خردلة ، تتشابه في تركيبها مع ثمرة الكرنب. البذور صغيرة، لونها بني قاتم، وتشبه بذرة الكرنب.