كزبرة Coriandrum sativum L.

الفصيلة : الكرفسية Apiaceae

الاسماء المتداولة : الكزبرة، البقدونس الصيني، الكسبرة ، الكسبر ، القلندة.

الاسماء الاجنبية : Eng. Coriander ، Fr. Coriandre cultivé

الوصف النباتي :

عشب حولي ، طوله 20-50 سم ، السوق منتصبة ، نحيلة ، محززة ، تتفرع بشكل ثنائي وذلك ابتداء من القاعدة. الأوراق لامعة ولها ثلاثة انماط : القاعدية طويلة المعلاق ، تبدو ذابلة ، غير مقسمة او ثلاثية الفصوص ، الأوراق الساقية السفلية مقسمة بعمق لأكثر من مرة إلى فصوص بيضوية – وتدية، مسننة الحافة ، الأوراق العلوية لاطئة ، مقسمة بعمق لأكثر من مرة إلى فصوص خيطية. الازهار صغيرة ، بيضاء تجتمع في نورات خيمية مركبة ، مؤلفة من 3-5 أشعة. القنابات واحدة أو معدومة. الخيمة البسيطة 3-5 أشعة. القنيبات 3 أو أكثر، خطية – مخرزية . الكأس مختزلة إلى أسنان صغيرة. البتلات 5 مثلومة، غير متساوية تماما في الحجم. الثمرة مؤلفة من أقسومتين ثمريتين شكلهما كروي، قطرها 1.5 – 5 مم . يظهر على سطح الثمرة 10 أضلاع أولية مسطحة ومتعرجة قليلة البروز ، و 8 أضلاع ثانوية رفيعة ومستقيمة وأكثر بروزا ولا تصبح مسطحة إلا عندما تجف. الإزهار من آذار / مارس إلى حزيران / يونيو.

الموطن الأصلي والانتشار الجغرافي :

شرق متوسطي وغرب إيراني – توراني ، ومنها انتشرت زراعته إلى معظم المناطق المعتدلة وشبه الحارة من العالم القديم.

التاريخ والتراث :

الاسم العربي " كزبرة " من السريانية ، الاسم العلمي للجنس من اليونانية " Kris " أي فسفس او بق إشارة إلى رائحة النبات الطازج . الاسم الواصف للنوع يعني مزوعة . استخدمت الثمار منذ اكثر من ألفي عام، وقد ورد ذكر النوع في بردية إيبرز التي تعود إلى الحضارة الفرعونية وكذلك في حدائق بابل المعلقة وفي النصوص الهندية القديمة المكتوبة باللغة السنسكريتية كما عرفه الاغريق والرومان والصينيون.

الجزء المستعمل :

الثمار الناضجة الجافة ، والزيت الطيار المستخرج من الثمار Coriander oil.

المكونات الكيميائية :

تحتوي الثمار على زيت طيار 0،4 - 1،4 % أهم مكوناته : لينالول 70 (coriandrol =) linalool %، جريانيول geraniol، بورنيول borneol، باراسيمين p-cymene، كامفور camphor، وليمونين limonene. وعلى زيت ثابت 13 - 21 % أهم مكوناته حمض الزيت oleic acid وحمض الكتان الزيتي.linolenic a، وحمض البقدونس.petroselinic a. ومركبات هيدروكسي الكومارين hydroxy coumarins أهمها : أمبيليفيرون umbelliferone، وسكوبولتين scopoletine وفلافونوئيدات منها : الكيمفيرول والكويرسيتين وغليكوزيداتهما.

الخواص والاستعمالات الطبية :

تعد ثمار الكزبرة من التوابل المشهورة الفاحتة للشهية والهاضمة ، وهي مضادة للأكسدة نظرا لوجود العديد من الفلافونوئيدات.يحفز الز يت الطيار افراز العصارات الهاضمة ، كما يطرد الغازات ويخفف المغص والتشنج. اثبتت الدراسات فوائد الثمار لمرضى السكري ، ذلك انها تحث البنكرياس على افراز الأنسولين. تدخل الكزبرة في الحميات نظرا لما لزيتها الثابت من تأثير خافض لشحوم الدم والكوليسترول. تتمتع مكونات الزيت الطيار بخواص مضادة لبعض أنواع البكتريا والفطور ، ويستعمل أيضاً كمعطر في بعض المستحضرات الصيدلانية.

يستعمل مطحون الثمار شعبيا ؛ لتطييب النفس الكريه وبالأخص بعد أكل الثوم ، وتستعمل في حالات سوء الهضم والسعال والحمى والتهاب المثانة ، كما يستخدم زيت الكزبرة موضعيا في علاج الرعاف (نزيف الأنف) ، ودهنا في علاج البواسير والروماتيزم.

البيئة :

يتحمل النبات البرودة والحرارة العالية غير ان انتاجه الخضري والثمري يكون مرتفعا في ظروف المناطق المعتدلة وشبه الحارة مقارنة بالمناطق الحارة او الباردة.

ينمو النبات في الاراضي الصفراء أو الثقيلة على ان تكون جيدة الحرف والتهوية ، كما تجود زراعته في الأراضي السوداء الخصبة ولا يتحمل درجات عالية من القلوية أو الحموضة الارضية.

الاستزراع والانتاجية :

يزرع النبات في الخريف كمحصول شتوي في المناطق الدافئة ، وفي الربيع كمحصول صيفي في المناطق الباردة. يكاثر بالبذور الحديثة التي لا يتجاوز عمرها العام وذلك على خطوط أو في جور ضمن مساكب ، يوضع في الجورة 3 - 4 بذور، ويحتاج الهكتار 15 - 25 كغ من الثمار.

تبدا البذور بالإنبات اعتبارا من درجة الحرارة 6 - 8 م وتستغرق مرحلة الإنبات تحت هذه الظروف 20 - 25 يوما. تتحمل البادرات انخفاض درجة الحرارة حتى 7 - 8 م تحت الصفر. تخف البادرات عند وصولها الى 6 - 8 سم ، وتترك بادرتان في الجورة الواحدة.