المواد المرة Bitter Principles

مركبات مرة غير متجانسة ، تحتوي عناصر الكربون والهيدروجين والأوكسجين وقد تحتوي مركباتها على جزء سكري ، اهم الفصائل التي تحتويها : الخيمية Apiaceae ، الشفوية Lamiaceae ، المركبة Asteraceae. تقسم المواد المرة عادة الى مركبات ذات طبيعة فينولية ومثالها الهومولون humulone في نبات حشيشة الدينار Humulus lupulus، مركبات فورانوكرومونات ومثالها الخلين Khellin والفيزنادين Visnradine الموجودين في نبات الخلة البلدية Ammi visnaga، مركبات لاكتونية ومثالها السانتونين Santonin في بعض انواع الشيح .Artemisia sp مركبات كومارينية ومثالها الأمويدين ammoidin في نبات الخلة الشيطانية Ammi majus وغيرها.

 خواصها : مركبات بللورية ، لا تذوب بالماء ، لكنها تذوب ميعظم المذيبات العضوية مثل الكحول والكلوروفورم.