تخمرات فائقة الكثافة الخلوية Very High Cell Density Fermentations

تخمرات تتم باستعمال أعداد خلايا عالية تصل إلى 150 غم وزن جاف للخلايا في اللتر . وهذه غير ممكنة مع كل الأحياء مثل خميرة الخبز اذ لا يمكن أن تستعمل بهذه التراكيز ولكنها ممكنة مع خميرة Hansenula polymorpha و Pichia pastoris وهذه الخمائر تستعمل في إنتاج الكتلة الحيوية من الكحول المثيلي لذلك .
تنمى الخلايا في البداية على الكليسرول ثم تحول إلى استعمال الكحول المثيلي وتتم العملية بطريقة التغذية المتقطعة للحصول على تراكيز عالية من الخلايا. ويمكن أن تستعمل هذه التخمرات لإنتاج مواد اخرى غير الكتلة الحيوية التي تمثل نواتج أيض أولي لانتاج نواتج الأيض الثانوي اذ أن ازدحام الخلايا بتراكيز عالية يمكن أن يؤدي إلى خفض معادلات النمو التي تكون أساسية لحث عمليات الأيض الثانوي.