أقرأ أيضاً
التاريخ: 27-4-2018
1140
التاريخ: 28-2-2020
1240
التاريخ: 29-9-2020
1294
التاريخ: 22-1-2020
1172
|
Tyramine
مركب اميني احادي Monoamine عديم اللون بلوري يوجد بشكل طبيعي يشتق من الحامض الاميني التايروسين بعد ازالة مجموعة الكاربوكسيل - COO ، ويعمل لاطلاق Catecholamine ، تركيبه C8H11NO وزنه الجزيئي 137.179 غم / مول ، يوجد في الجبن وبعض الاغذية ، يمكن ان يؤدي عند البعض الى رفع ضغط الدم عند تناوله .
يؤثر الأمين في فسلجة الجسم فيؤدي الى زيادة ضربات القلب ورفع ضغط الدم وذلك بإحلاله محل Norepinephrine في الحويصلات . ويؤدي الى رفع الضغط الانبساطي Diastolic Blood Pressure بنسبة 30 ملم زئبق لذلك يسمى TYR30 وهذه الزيادة تحصل للأشخاص العاديين الذين لا يتناولون الأدوية ذات العلاقة ، كما انه يعد من الأسباب الرئيسة في حالة الصداع النصفي او الشقيقة .
والأغذية الحاوية عليه كثيرة ومعظمها الأغذية غير الطازجة او المحفوظة حتى ولو لمدة قصيرة مثل بقايا الطعام المتروكة لليوم الثاني بعد حفظها في الثلاجة لمدة 24- 48 ساعة .
ومن الأغذية المهمة في هذا المجال هي المشروبات الكحولية وكذلك الحال مع المشروبات المخمرة وبعض الأجبان وخاصة المعتقة . وبعض الفواكه مثل الافوكادو وتزداد نسبته في الفواكه الناضجة جداً . وكذلك يكثر في الموز خاصة وان قشور الموز تحوي على تراكيز عالية منه فضلاً عن وجود الدوبامين Dopamine، ومن الفواكه الأخرى التين والعنب والبرتقال والأناناس والأجاص ، ومن الجدير بالذكر ان وصول الفواكه الى مرحلة النضج المفرط وكذلك التجفيف يؤدي الى زيادة تركيز الأمين . ويوجد المركب ايضاً في الأغذية المصنعة والمخللة مثل اللهانة المخمرة Sauerkraut اذ تصل كميته الى 3.1 ملغم/ 100 غرام . أما اللحوم الطازجة والكبد فتكاد تخلو من التايرامين ولكن إنضاج اللحوم وحفظها في مكان بارد لغرض التطرية يزيد من محتواها من الأمين ، فضلاً عن ان اللحوم المصنعة والمخللة او بأي طريقة تصنيع أخرى تؤدي الى زيادة تركيز المادة فتصل نسبته في السلامي Salami من صفر- 125 ملغم/ 100 غرام . وتحوي منتجات الصويا وخاصة المخمرة على تراكيز عالية من الأمين تصل نسبته الى 0.94 ملغم/مللتر في صاص الصويا . وتحوي الجوزيات على تراكيز عالية منه وعند تناولها بكميات كبيرة تؤدي الى رفع ضغط الدم والصداع . ينتج مع مركبات اخرى من التايروسين كما موضح في الاتي :
|
|
حمية العقل.. نظام صحي لإطالة شباب دماغك
|
|
|
|
|
إيرباص تكشف عن نموذج تجريبي من نصف طائرة ونصف هليكوبتر
|
|
|
|
بمشاركة 60 ألف طالب.. المجمع العلمي يستعدّ لإطلاق مشروع الدورات القرآنية الصيفية
|
|
صدور العدد الـ 33 من مجلة (الاستغراب) المحكمة
|
|
المجمع العلمي ينظّم ورشة تطويرية لأساتذة الدورات القرآنية في كربلاء
|
|
شعبة التوجيه الديني النسوي تختتم دورتها الثانية لتعليم مناسك الحجّ
|