حساسية لبذور زهرة الشمس Sunflower Seeds Allergy

حساسية يثيرها تناول بذور زهرة الشمس او زيتها Helianthus annuus العائد للعائلة المركبة. وتحتوي البذور على ألبومينات خاصة بها (2S) المثيرة للحساسية وهو بروتين غني بالحامض ألأميني الميثايونين (Methionine Rich 2S) وهو من بروتينات الخزن ، يرتبط بالأجسام المضادة IgE مودياً الى حدوث الصدمة المناعية عند الأشخاص الحساسين ويوجد منه أنواع تختلف حسب درجة نضج البذور ففي البذور غير الناضجة تكون نقطة تعادله الكهربائية 5.3 وبعد النضج تجري عليه تغيرات تؤدي الى جعل نقطة تعادله الكهربائية 5.97 وهو يشبه البروتين الذي يوجد في الجوز البرازيلي (Methionine Rich 2S Albumin) وبالإضافة الى ذلك تحوي بذور زهرة الشمس على بروتينات محسسة أخرى تتراوح بين 7-2 وأوزانها الجزئية 10-70 كيلو دالتون لها القابلية للارتباط معIgE .
وتزداد الحساسية لبذور زهرة الشمس بوجود العوامل المضخمة مثل Acetylsalicylic Acid حيث تزيد من امتصاص المحسسات . ويمكن ان تنقل محسسات زهرة الشمس الى العسل عند تربية النحل عليها مثل البروتين ذي الوزن الجزيئي 30-33 كيلو دالتون الذي يسبب الحساسية للعسل، كما ان  بعض البروتينات تتسرب الى الزيوت المستخلصة من البذور مؤدية الى جعلها زيوت مسببة للحساسية . تتداخل الحساسية مع الحساسية لأغذية أخرى والطلاع .