Quercetin

احد الصبغات الفلافونويدية وصيغتها التركيبية C₁₅H₁₀O₇ ووزنها الجزيئي 302.23 دالتون وتنتشر بصورة واسعة في النباتات وخصوصاً في لحاء البرسيم وتم عزله من نبات Rhododendron Cinnabarinum وله مسميات أخرى مثل Sophretin ، Meletin ،وهو من مجموعة Flavonoid له التركيب الكيماوي الآتي :

ينتشر المركب في عدد من النباتات فهو أحد مكونات قشورها وقلفها ، ويكثر في التفاح والبصل والشاي ويوجد ايضاً في عدد من الخضر الورقية والأعشاب ، وتكون تراكيزه عالية في المدعمات الغذائية ولا توجد محددات لتناوله .
وللمركب تأثيرات مضادة للحساسية والربو نظراً لصفته المضادة للهستامين . ويساعد في التقليل من أعراض التهاب البروستات المزمن ويلطف من التعقيدات العصبية وداء السكري . ويقلل من الإصابة ببعض السرطانات نظراً لطبيعته المضادة للأكسدة فيقلل من نمو الخلايا وكذلك يقوم بحث الاستماتة في بعض أنواع السرطان ، وأكثرالتوجهات تشير الى قابليته المضادة للسرطانات ولكن هناك بعض الحالات يمكن ان يحث المركب السرطان ولكن هذا يعتمد على طريقة استعمال المركب والتركيز وكذلك نوع الكائن الحي .